confits de porc
Pour 15 bocaux de confits.
Ingrédients :20kg de viande de porc,j'ai pris 2 épaules coupées en rouelles ,avec j'ai fait 15 verrines d'un kg et j'ai 2 jarrets que j'ai salé et que je ferais cuire le week-end prochain,pour faire du confits,il faut aussi,du gros sel,du poivre,du thym,du laurier et de l'eau.
Préparation:C'est tout simple et bien pratique lorsque quelqu'un débarque à l'improviste.
Rincer les bocaux à l'eau chaude,couper la viande en morceaux,pas trop petits,
laisser le gras et la couenne après,la couenne fait une gelée naturelle et délicieuse.
Saler,poivrer les morceaux,les mettre dans un grand récipient ,émietter du thym dessus
et rajouter 3 feuilles de laurier,laisser reposer 2 heures au frais.
Mettre en bocaux,selon vos besoins,rajouter 2 c à s d'eau dans chaque bocaux,
pour démarrer la cuisson,sinon les bocaux vont se casser.
Mettre des caoutchoucs neufs,ébouillantés,puis fermer les bocaux,les mettre à stériliser
3 heures minimum après la prise de l'ébullition,le thermomètre doit marquer 100°.
La viande doit être bien cuite pour se conserver.
Avant de retirer les bocaux du stérilisateur,il faut bien laisser refroidir,car c'est en
refroidissant que les bocaux stérilisent,les 3 heures c'est pour cuire la viande.
J'attends une nuit et une journée avant d'enlever mes bocaux.
Les ranger au frais dans une réserve,ou un cellier,moi je les mets dans ma cave,
elle est bien fraiche et mon mari m'a fait des étagères qui sont bien pratiques.
Bonnes conserves !
Date de dernière mise à jour : 18/05/2017
Commentaires
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- 1. nani's kitchen Le 10/08/2013
une recette délicieuse !-
- mamimijaneLe 10/08/2013
merci nani bonne journée !
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- 2. sisirena Le 05/02/2013
et bien ça je n'arriverai jamais à le préparer, la quantité de viande m'affolle.
Mais bravo, pour le courage et pour l'idée.
bonne journée-
- mamimijaneLe 05/02/2013
merci sisi,il faut bien,j'ai souvent du monde à l'improviste !bizzzz
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- 3. anick Le 05/02/2013
hummm , une belle réserve comme tu dis pratique pour un bon repas en perspective ! du travail aussi
bravo et bises-
- mamimijaneLe 05/02/2013
merci anick,c'est pas tellement de travail,mais c'est bien pratique bizzzz
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- 4. laurence Le 04/02/2013
bonjour, c'est très facile à faire et délicieux, je fais cuire un peu le roti de porc dans de la graisse de canard avec de l'ail, poivre et sel, ensuite je stérilise, c'est délicieux;-
- mamimijaneLe 04/02/2013
merci laurence,avant je fesais rotir un peu la viande avant de stériliser,maintenant direct dans les pots tout cru et c'est tres bon bizzzz
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- 5. criquette17 Le 04/02/2013
superbe réserve de conserves, les confits c'est pas compliqué à faire, mais c'est pas un truc auquel je pense , le cellier chez moi regorge de pots de confitures, sauce tomates et pâtés. merci de la recette, bisous
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- mamimijaneLe 04/02/2013
nous avons toutes nos habitudes ,et nous sommes toutes différentes ,c'est ce qui est bien,merci criquette bizzzzzz
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- 6. josette Le 04/02/2013
on risque pas de mourir de faim chez toi!!! bisous
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- mamimijaneLe 04/02/2013
merci josette ,c'est facile à faire et j'ai souvent des imprévu,je tire sur le caoutchouc et c'est bon ,bizzzzz
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- 7. lolo Le 04/02/2013
et bien en voilà des réserves pour l'hiver !!-
- mamimijaneLe 04/02/2013
merci lolo ,et oui,je fais des réserves et j'en donne à mon fils ,bizzzzzz
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- 8. regine Le 04/02/2013
hum je me lance ! c'est trop a vue de "nez" je vous prends quelques bocaux au passage:-
- mamimijaneLe 04/02/2013
sers toi régine bizzzzzzzzzz
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- 9. Eglantine Le 04/02/2013
Je crois que je vais t'en prendre un bocal
c'est bien facile en fait!!! je n'ai pas fait de pâté ni rillettes cette année...
Bizzzz-
- mamimijaneLe 04/02/2013
c'est vrai geneviève,c'est tout simple bizzzzzzzzz
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