mes confits d'oies
Pour faire des confits d'oies c'est très simple.
Enlever les cuisses,puis les manchons,le bout des ailes
ira dans les rillettes,puis décoller les magrets .
Les mettre au frais dans un récipient large,les saler
les poivrer,mettre quelques feuilles de laurier et du thym.
Laisser au frais 2 jours,2 nuits ,puis mettre en bocaux
la viande crue ,rajouter 3 c à s d'eau dans chaque bocaux.
Elle s'évapore en cuisant ,c'est pour éviter que les bocaux se
cassent en stérilisant et ça fait de la gelée au fond du bocal.
Mettre des caoutchoucs neufs et fermer les bocaux.
Les faire stériliser 3 heures à 100°.
Attendre qu'ils soient bien froids pour les ranger.
J'ai des bocaux remplis qu'à moitié,c'est pour donner
à mon fils.
Bonnes conserves à vous.
Date de dernière mise à jour : 17/05/2017
Commentaires
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- 1. mamimijane Le 23/02/2014
bonjour Marie,
merci pour votre visite sur mon site et pour votre com.
moi je fais les confits comme sur la recette en dessus ,mais votre recette me semble excellente,maman faisait comme vous ,puis petit à petit ,elle a fait comme moi,par manque de temps au début,puis par facilité ensuite ,et nous sommes satisfaites de cette recette,
la vrai recette des anciens c'est la votre .
je vous souhaite une bonne soirée. -
- 2. marie Le 23/02/2014
bonjour j ai parcouru votre explication de la confection du confits d oies ,je suis très surprise de la façon de cette recette car chez nous en Périgord le vraie confit de canard ou d oie a l ancienne que les paysan périgourdin faisait et que moi je fait toue les ans pour moi et pour de nombreux amies je fait comme sa ( mettre des pelures de canards achées dans un récipient en fonte pour faire fondre y ajouter les morceaux de canards découper et saler une nuit avec du gros sel, les faire cuire a feu très Dou en remuant très souvent pendant au moins 2 h 30 quand ces cuit mettre en bocaux les morceaux de canards et stériliser 1 h , voila le vrai confit de canard périgourdin a l ancienne que nos anciens confectionner . -
- 3. anick Le 16/01/2013
c'est extra et à l'ancienne , bravo et chapeau Mijane
c'est ainsi que c'est bon avec des bons produits sains
bisous et belle soirée-
- mamimijaneLe 16/01/2013
merci anick,ce sont de bons produits ,ce matin j'ai un cousin qui m'a apporté un gros canard ,tout prêt plumé ,vidé ,il est gentil bizzz
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- 4. Carmencita Le 16/01/2013
Trop bon et pas compliqué mais il faut le temps, bises-
- mamimijaneLe 16/01/2013
merci carmen,la stérilisation est longue parce que je mets la viande crue,mais une fois que ça bout,tu n'y touches plus ,il faut juste penser à éteindre le feu,moi je fais ça à l'ancienne,mais il y a maintenant des stérilisateurs électriques qui sont bien,je fais avec ce que j'ai,dans mon hangar avec le gaz !bizzzzz
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- 5. églantine Le 16/01/2013
Hummmm quel régal et ça n'a pas l'air compliqué à faire
Bisous ma chère mijane.-
- mamimijaneLe 16/01/2013
merci geneviève,c'est tout simple ,bizzzz
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- 6. kekeli Le 16/01/2013
Bravo, quel travail, je suis admirative !! bizzzzz-
- mamimijaneLe 16/01/2013
merci kekeli,bizzzzzz
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- 7. fougere mocci kathie katcelau Le 15/01/2013
superbe !!mais vero a raison tu n arretes pas ! au moins quand il vient des invités imprevue tu as de quoi faire!!! bizzzz kat
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- mamimijaneLe 15/01/2013
merci kat,tu crois que je n'arrêtes pas ,mais si,je me repose ,je ne fais pas tout en même temps et mon mari m'aide pour beaucoups de choses ,bizzzzzzzz il neige ,
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- 8. lolo Le 15/01/2013
hum, bien pratiques ces petits bocaux !-
- mamimijaneLe 15/01/2013
oh oui,merci lolo bonne soirée bizzzzz
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- 9. choupette82 Le 15/01/2013
De belles réserves pour cet hiver !!!! bisous-
- mamimijaneLe 15/01/2013
merci choupette bonne journée bizzz
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- 10. fraizy Le 15/01/2013
Hummmmmmmmmm je sens que je vais bientot m'inviter chez toi Mijane !!!!!! Bises et bon mardi-
- mamimijaneLe 15/01/2013
je t'attends bizzzz fraizy
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- 11. veronique-nicolase Le 15/01/2013
hum sa doit étre délicieux mes tu n'arréte pas bisous
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- mamimijaneLe 15/01/2013
merci véro,c'est pas tres long à faire et ce n'est pas moi qui les ai plumées ces oies ,je les prends dans une ferme où elles sont prête à cuire ,bizzzzz
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- 12. patricia Le 15/01/2013
hummm, comme ils doivent etre bon, bisous-
- mamimijaneLe 15/01/2013
merci pat bizzzzz
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- 13. amel Le 15/01/2013
mmmmm waw c vraiment bonn-
- mamimijaneLe 15/01/2013
ça dépanne bien quand quelqu'un arrive à l'improviste ,merci amel bizzzzzz
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