crêpes Suzette.
Pour 12 crêpes.
Ingrédients:
--pour la pâte.
*250g de farine.
*3 oeufs.
*50 cl de lait.
*40g de sucre en poudre.
*6 tombées de cristaux d'H E de bergamote.
--pour la sauce Suzette.
*les zestes d'une orange bio.
*le jus de 3 oranges (30 cl).
*le jus de 2 citons jaune (15 cl)
*6 tombées de cristaux d'H E de bergamote.
*125g de beurre.
*50g de sucre en poudre.
*15 cl de grand Marnier.
*1 verre à liqueur de liqueur de mandarines.
Préparation:
Faire la pâte à crêpes,
dans le bol du blinder mettre,
la farine,le sucre,les oeufs,le lait et les cristaux d'huile essentielles de bergamote,
blinder 2 mn,
verser la pâte dans un saladier,couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 1h.
Préparer les zestes d'orange,
avec un économe enlever les zestes d'une orange,sans le blanc de dessous la peau,
les couper en lamelles et les blanchir 3 fois dans de l'eau bouillante pour enlever l'amertume,égoutter et réserver.
Préparer la sauce Suzette,
dans une poêle ,verser le sucre ,puis le placer sur feu doux,au bout de quelques mn le sucre se transforme en caramel,
verser doucement le jus d'orange de façon à décuire le caramel et pour qu'il se dissolve dans le jus.
Ramener la préparation à ébullition,
ajouter le jus de citron,
laisser réduire quelques mn.
Rajouter les cristaux d'huile essentielles et le beurre en petits morceaux,
mélanger soigneusement avec une spatule de façon à incorporer le beurre,
rajouter la liqueur de mandarines,
puis les zestes d'orange.
Porter à ébullition et rajouter le grand Marnier,
flamber en craquant une allumette au bord de la poêle,réserver.
Faire cuire les crêpes ,
disposer une crêpe au centre de la poêle ayant la sauce Suzette,de manière à ce qu'elle s'imprègne bien de sauce,la retourner,la plier en deux,puis encore en deux,la laisser dans un coin de la poêle (en forme de triangle),
faire de même avec les autres crêpes,
les garder dans la sauce Suzette chaude.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 02/03/2017
Commentaires
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- 2. lolo Le 10/02/2016
hum, belle recette gourmande ! chez moi aussi c'est crêpe aujourd'hui !-
- mamimijaneLe 10/02/2016
merci lolo bizzzzzz
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- 3. kekeli Le 10/02/2016
La chandeleur est passée, mais je veux bien manger encore quelques unes de tes crêpes !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 10/02/2016
merci kékéli, je les ai faites pour la chandeleur,mais j'ai toujours plusieurs newsletters de programmées,alors vous les avez en retard. mais les crêpes se dégustent toute l'année, bizzzzzzz
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- 4. guy59600 Le 09/02/2016
de superbes crêpes et bon alcool pour les flamber hélas une chose que je ne sais plus manger
une bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 10/02/2016
merci guy, je n'en mange pas moi non plus,ni aucun dessert, je les fait pour ma famille, bonne journée bizzzzz
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