les pommes de terre soufflées.

Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*2 grosses pommes de terre.

*de l'huile .

Laver les pommes de terre,

les couper en lamelles de 1 à 2 mm maximum.

Elles doivent être bien régulières,je me sers d'un couteau,mais vous pouvez vous servir d'une mandoline,(j'ai peur de me couper).

Couper des ronds, des ovales des carrés ou des rectangles avec un emporte pièces,

bien sécher les pommes de terre.

Faire 2 bains de friture,1 bain à 140°,l'autre à 180°.

J'ai pris des casseroles pour utiliser moins d'huile qu'avec des friteuses.

Plonger par petites quantités les lamelles de p de terre dans le bain à 140°,5 à 8 mn ,selon la grosseur.

Ne jamais cesser de les remuer avec une cuillère,quand elles commencent à souffler les enlever et les laisser s'égoutter 30 s,

les plonger ensuite dans le bain à 180°,elles soufflent à nouveau et forme des petits ballons,attention ça va vite ,2 / 3 mn à peine,

égoutter et recommencer l'opération autant de fois que nécessaire.

Les cuisiniers ont de très grandes casseroles et remuent carrément la casserole sans arrêt,pour moi c'est trop dangereux,je préfère remuer sans cesse avec une grande c .

Aujourd'hui,mes pommes soufflées ont accompagné du foie de chevreuil.

Bon appétit!

Date de dernière mise à jour : 21/03/2017

Commentaires

- 1. popote14 Le 22/01/2015
hum un vrais régal tes pommes de terre soufflé je nes pas put te mettre un com sur tes rognon sa me dit qu'il y a un problème je ne t'avais oublier mes mon ordi était en panne bonne soirée mon amie bisous
- 2. popote14 Le 22/01/2015
hum un vrais régal tes pommes de terre soufflé je nes pas put te mettre un com sur tes rognon sa me dit qu'il y a un problème je ne t'avais oublier mes mon ordi était en panne bonne soirée mon amie bisous
- - mamimijaneLe 22/01/2015
  merci véro, ne t'inquiète pas pour les coms ,ce n'est pas grave, je te souhaite une bonne soirée bizzzzzzzzz
- 3. patricia Le 21/01/2015
chapeau, car c'est pas facile a faire, bisous
- - mamimijaneLe 22/01/2015
  merci pat bizzzzzz
- 4. kat Le 21/01/2015
des mimis souffées !!!j aimeun delices bizzz kat
- - mamimijaneLe 21/01/2015
  merci kat bizzzzzzzz
- 5. lapopotteàlolo Le 21/01/2015
hum, elles sont superbe, c'est une très jolie idée !
- - mamimijaneLe 21/01/2015
  merci lolo bizzzz
- 6. thithoad Le 21/01/2015
ça me rappelle une émission culinaire (je ne sais plus laquelle) où les candidats devaient les réaliser et personne n'avait réussi!! bravo à toi car elles sont parfaites!
- - mamimijaneLe 21/01/2015
  merci annyvonne, ce n'est pas difficile,il suffit de suivre les instructions, l'épaisseur des lamelles et les degrés de l'huile . bizzzzzzzzzzz
- 7. kekeli Le 21/01/2015
Ils sont beaux tes petits soufflé de pomme de terre !
Je te souhaite une bonne journée de mercredi . Bizzzz
- - mamimijaneLe 21/01/2015
  merci kekeli, bonne journée bizzzzzzz
- 8. Mes petites lubies Le 17/01/2015
toute mignonne ces pommes de terre !!!
- - mamimijaneLe 17/01/2015
  merci maria, bon week end bizzzzzzzzz
- 9. josette Le 16/01/2015
coucou,ton lien sur le chevreuil ne marche pas,mais pour moi,sa m’arrange hihihi!! bonne soirée ma douce mijane!! bisous
- - mamimijaneLe 16/01/2015
  merci josette,de m'avoir averti pour le lien,bizzzzzzzzz
- 10. Sousou Le 15/01/2015
superbe recette merci
Bisous
- - mamimijaneLe 15/01/2015
  merci sousou, bonne soirée bizzzzzzz
- 11. Carmencita Le 15/01/2015
je ne connaissais pas cette technique, tes pommes de terre sont top, je n'en reviens pas qu'elles gonflent comme ça, bises
- - mamimijaneLe 15/01/2015
  merci carmen, c'est une méthode vieille comme le monde, mais assez technique,c'est pour ça que j'en fait rarement. bizzzzzzz
- 12. Annick Le 13/01/2015
Superbe, tu as bien maîtrisé la cuisson. Bises et belle soirée.
- - mamimijaneLe 13/01/2015
  merci annick, belle soirée bizzzzzzzzz
- 13. jackie Le 13/01/2015
Une découverte gourmande. Bisous
- - mamimijaneLe 13/01/2015
  merci jackie, bonne soirée bizzzzzzz
- 14. josette Le 12/01/2015
ils sont tout mimi tes soufflés!! bonne soirée bisous
- - mamimijaneLe 12/01/2015
  merci josette bizzzzz
- 15. nani's kitchen Le 12/01/2015
oh j'adore !!!!!! bisoussssssssssss
- 16. nani's kitchen Le 12/01/2015
oh j'adore !!!!!! bisoussssssssssss
- - mamimijaneLe 12/01/2015
  merci nani bizzzzz

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