pommes dauphines .
Pour 6 personnes.
Ingrédients:850g de pommes de terre "Agata" (ça fait 75og de purée sèche),200g de farine,20cl d'eau,4 c à s d'huile d'olives,2 pincées de sel,6 oeufs moyens ou 5 gros.1 pincée de noix de muscade.
Préparation:Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans de l'eau salée,7 mn dans une cocotte mn après la rotation de la soupape.
Dans une casserole mettre à bouillir l'eau,le sel et l'huile d'olives,verser la farine d'un seul coup ,hors du feu et mélanger rapidement,la pâte doit se décoller des parois,mettre dans la cuve du robot,à petite vitesse et incorporer les oeufs un à un ,jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse,comme une pâte à choux normale ,sauf qu'ici,j'ai mis de l'huile à la place du beurre et de l'eau à la place du lait.
Enlever la peau des pommes de terre et les écraser avec une fourchette ou un presse purée ,saler,poivrer,rapper un peu de noix de muscade,incorporer la purée SECHE à l'appareil,la pâte doit être bien lisse.
Faire chauffer l'huile comme pour des frites,former des petites boules à l'aide de 2 c à café et les cuire dans l'huile bien chaude,3 à 4 mn de chaque coté ,lorsqu'elles sont bien dorées les retirer et les poser sur un papier absorbant,recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour que les dauphines restent croustillantes,il faut les faire cuire au dernier moment.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 21/03/2017
Commentaires
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- 1. jackie Le 19/02/2014
Je n'en ai jamais fait. Il faudra que J'essaie. Des bisous-
- mamimijaneLe 19/02/2014
merci jackie, bonne fin d'aprés midi bizzzzz
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- 2. anick Le 19/02/2014
sublimes dauphines, tu me tentes trop une bonne recette, bisettes et bon appétit-
- mamimijaneLe 19/02/2014
merci anick elles ont été appréciées ,bonne journée bizzzzz
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- 3. thithoad Le 18/02/2014
j'adore!!!
bonne soirée-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci annyvone ,bonne soirée bizzz
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- 4. mymy cuisine Le 18/02/2014
Ca doit être super bon fait maison!-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci mymy, bonne soirée bizzzzzz
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- 5. josette Le 18/02/2014
de superbe pommes dauphine bien appétissante!! bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci josette , bonne soirée bizzzzzzzz
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- 6. fraizy Le 18/02/2014
hummmmmmmmmmmmmmm j'aurais aimé y gouter. Gros bisous et bonne soirée ma belle-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci fraisy, bonne soirée bizzzzzz
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- 7. gege Le 18/02/2014
j'aime bien les pommes dauphine , je les prends surgelées , mais les tiennes c'est sûr sont largement meilleures, humm!! fait maison c'est le top
bisous-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci gégé, il m'est arrivé d'en acheter aussi,mais depuis que je suis à la retraire ,je cuisine plus ,j'ai du temps , bonne soirée bizzzz
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- 8. ginette Le 18/02/2014
merci pour cette bonne recette, j'aime beaucoup!!! bisous-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci ginette ,bonne soirée biz
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- 9. patricia Le 18/02/2014
bonne idée jamais fait, merci bisous-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci patricia bizz
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- 10. Katcelau Le 18/02/2014
Que du bonheur fait maison.....et qu'eelle patience bizzzzzzz kat-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci kat bonne journée bizzzzzz
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- 11. choupette82 Le 18/02/2014
Elles sont vraiment très réussit tes jolies petites pommes dauphine ! bises-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci céline;bonne journée bizzzzzzzzzzz
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- 12. kitchenette1 Le 18/02/2014
Une bien chouette préparation que je n'ai jamais tenté cependant. En fait, j'ai un peu de mal avec tout ce qui est frit, alors je ne suis pas certaine de tenter un jour, ou alors l'été, parce que la friteuse ne rentre pas dans la maison !! hihihi ... Merci en tous cas pour le pas à pas.
Bisoussss
kiki-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci kiki , c'est vrai que ça sent la friture aprés,mais j'aère bien bizzzzzzzzzzz
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- 13. kekeli Le 18/02/2014
J'adore ça, et mon mari encore plus que moi ! Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci kekeli bizzzzzz
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- 14. criquette17 Le 17/02/2014
une belle version allégé que ces pommes dauphines allégées mamijane merci, bisous-
- mamimijaneLe 18/02/2014
merci criquette ,bonne journée bizzzzzzzzz
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