Blanquette de veau à l'ancienne.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*1kg 200g de poitrine de veau.
*600g de carottes.
*250g de champignons de Paris.
*2 gousses d'ail.
*1 oignon.
*4 clous de girofles.
*1 bouquet garni.
*8 grains de poivre.
*1 pincée de noix de muscade.
*30 g de farine.
*3 jaunes d'oeufs.
*12 cl de crème fraiche 30%.
*sel,poivre,thym.
*huile d'olives.
*1 l et 1/2 d'eau.
*800g de p de terre Amandine.
Préparation:
Dans une grande cocotte mettre un peu d'huile et faire passer doucement la viande sans la faire roussir.
Peler les carottes,les couper en tronçons d'1 cm d'épaisseur et les faire passer avec la viande.
Eplucher l'oignon,piquer les clous de girofle autour,rajouter dans la cocotte,ainsi que l'ail,le bouquet garni,le poivre en grain,le sel ,la noix de muscade et l'eau.
Porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 2h 30 mn.
Dans une grande sauteuse,mettre un peu d'huile d'olives et faire passer les champignons de Paris,singer avec la farine et mouiller avec le bouillon,laisser épaissir.
Quand la viande et les carottes sont bien cuites,les égoutter et les mettre dans la sauce,laisser mijoter 10 mn.
Cinq mn avant le service,mélanger la crème fraiche aux jaunes d'oeufs,éteindre le feu et rajouter à l'appareil,couvrir.
Eplucher les p de terre et les faire cuire à la vapeur.
Servir sans attendre.
Bon appétit !
Commentaires
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- 1. kekeli Le 27/09/2021
Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 27/09/2021
merci bizzz
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- 2. josette Le 11/09/2021
j'en mange pas, mais ton assiette est superbe!
bon week-end bisous-
- mamimijaneLe 12/09/2021
merci bizzz
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- 3. la cuisine de Poupoule Le 10/09/2021
Humm trop bon la blanquette
Bonne journée
Bisous-
- mamimijaneLe 11/09/2021
merci bizzz
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- 4. Emmanuelle Le 05/09/2021
C'est tellement bon une blanquette à l'ancienne ! Bonne soirée, bisous-
- mamimijaneLe 06/09/2021
merci bizzz
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- 5. guy59620 Le 05/09/2021
un excellent plat c'est justement ce que j'ai mangé ce midi
excellente soirée bises-
- mamimijaneLe 05/09/2021
merci bizzz
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