gâteau au chocolat et amandes.

                                                         Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*125g de farine.

*125g de sucre en poudre.

*125g de beurre.

*4 oeufs.

*60g de poudre d'amandes.

*3 c à s de poudre de chocolat sans sucre 100% cacao.

*1 sachet de levure alsacienne.

*200g de chocolat noir.

*20cl de crème liquide 30%.

*2feuilles de gélatine.

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs,les mettre dans des saladiers.

Rajouter le sucre aux jaunes,mélanger bien avec le fouet à main.

Rajouter la poudre d'amandes,

faire fondre le beurre dans le micro ondes ou au bain marie.

Le rajouter à la préparation,

rajouter la farine petit à petit,mélanger jusqu'à  ce que la pâte forme un ruban,

puis rajouter les 3 c à s de poudre de chocolat ,

monter les blancs en neige bien fermes.

Les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule.

Verser l'appareil dans un moule à manquer et enfourner dans un four préchauffé sur 180°25 à 30 mn.

Contrôler avec la lame d'un couteau,elle doit ressortir sèche.

Démouler le gâteau sur une grille.,laisser le tiédir.

Faire une ganache.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier,

porter à ébullition la crème et la verser sur le chocolat,mélanger bien avec une spatule,

essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans la préparation encore chaude,

couper le gâteau encore tiède  en 2.

Verser la moitié de la ganache sur la première moitié,l'étaler jusqu'aux bords.

Recouvrir de la 2 ème moitié de gâteau,

verser le reste de la ganache,l'étaler avec une spatule,

n'oubliez pas de mettre un plat sous la grille pour récupérer la ganache qui va s'égoutter.

Décorer avec des petits papillons en sucre.

Je vous prie de m'excuser pour la mauvaise qualité des 2 premières photos,mon gâteau brillait tellement,que j'ai du le mettre dans un coin sombre pour le photographier.

Bonne dégustation!