Colvert à l'armagnac,façon solognaise.(revisitée)
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*1 colvert de 900g.
*60 g de pain de mie .
*10 cl d'armagnac.
*1 c à c d'herbes du limousin.
*1 gousse d'ail.
*3 oignons.
*sel,poivre.
*1/4 de c à c de sumac.
*4 belles tomates.
*4 olives vertes dénoyautées.
*1 c à s d'huile d'olives.
*1 c à s de miel (toutes fleurs).
*1/2 pomme,
Préparation:
Plumer,flamber,vider le colvert et le mettre au frais 12h ,garder le foie.
Dans une terrine,mettre,
le pain de mie,le foie du colvert,les herbes,l'ail et 1 oignon pelés et hachés,le sel,le poivre,le sumac,la 1/2 pomme pelée et coupée en quartiers,les olives coupées en rondelles et l'armagnac.
Laisser reposer 1h et mélanger avec les mains.
Garnir le ventre du colvert,ficeler et remettre au frais 12h.
Le lendemain,mettre le colvert dans un grand plat creux allant au four,
autour ,rajouter les oignons pelés et coupés en quartiers et les tomates coupées grossièrement sans les peler,saler,poivrer,arroser d'huile d'olives couvrir avec 1 papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 210° 45 mn,sortir le plat du four,badigeonner le colvert de miel et remettre au four 15/20mn.
Sur une planche,enlever la farce,couper le colvert en 4 et réserver au chaud.
Verser le contenu du plat (tomates,oignons et jus )dans le blinder et mixer pour obtenir une sauce,mélanger cette sauce à la farce.
Servir bien chaud avec des pennes.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 25/03/2017
Commentaires
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- 1. Pounchki Le 08/10/2015
Que de saveurs dans ton plat ! une belle façon de se régaler :) bisous et bonne soirée-
- mamimijaneLe 08/10/2015
merci pounchki,bizzzzzzz
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- 2. lapopotteàlolo Le 08/10/2015
hum, un bon plat savoureux !-
- mamimijaneLe 08/10/2015
merci lolo bizzzzz
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- 4. popote14 Le 08/10/2015
ha sa sens que la chasse est ouverte un bon petit plat bien délicieux bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 08/10/2015
merci véro bizzzzz
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- 5. kekeli Le 08/10/2015
Un bon plat pour le diner du dimanche !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 08/10/2015
merci kekeli bizzzzz
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- 6. guy59600 Le 07/10/2015
un bon petit canard et de bonnes pâtes
une bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 08/10/2015
merci guy bizzzzzz
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