chevreuil, en sauce au rosé et au blanc cèpes et p de terre.
Ingrédients:
*1kg 200g de chevreuil.
*400g de carottes.
*250g d'échalotes.
*1 c à s d'huile d'olives.
*1 petit fagot de foin de thym.
*1 petit fagot de tiges de persil.
*1 f de laurier.
*1 c à c de curcuma.
*1sel,poivre.
*2 c à s de farine.
*50cl de rosé.
*50cl de vin blanc.
*20 cl d'eau.
*1kg 200g de petites p de terre .
*1 bocal d'1 l de têtes de cèpes cuits.
(bocaux de mes conserves).
*3 gousses d'ail.
*1 bouquet de persil.
Eplucher les carottes et les échalotes et les couper en morceaux,
faire chauffer une grande sauteuse avec la c à s d'huile d'olives,y mettre les carottes et les échalotes ,les faire passer 2 mn,rajouter les morceaux de chevreuil,les faire dorer de tous les côtés,rajouter le bouquet de foin de thym ,de tiges de persil,,la f de laurier puis le vin blanc ,le vin rosé et l'eau,saler,poivrer ,parsemer de curcuma.
Porter à ébullition ,baisser le feu et laisser mijoter 2h environ.
Délayer la farine avec un peu d'eau et l'incorporer à la sauce,laisser épaissir ,vérifier l'assaisonnement.
Eplucher les p de terre et les faire cuire à la vapeur 5mn après la rotation de la soupape.
Ouvrir le bocal de têtes de cèpes et le faire passer 30 mn dans une poêle,rajouter la persillade.
servir bien chaud.
Bon appétit !
c'est beau un chevreuil la nuit !
Date de dernière mise à jour : 25/03/2017
Commentaires
-
- 1. Annick Le 18/01/2017
Que de saveurs dans ce bon plat de gibier. J'adore mais hélas chez moi pas de chasseur. Belle journée.-
- mamimijaneLe 18/01/2017
merci annick bizzz
-
- 2. josette Le 17/01/2017
ce n'est pas pour moi,mais sa plairai bien a mon chéri!!
bisous-
- mamimijaneLe 17/01/2017
merci josette bizzzzzzz
-
- 3. kat Le 16/01/2017
miamm bien belle assiette !! j adore bizz kat-
- mamimijaneLe 16/01/2017
merci kat bizzzzzzz
-
- 4. La cuisine de poupoule Le 16/01/2017
Voilà une très belle recette
Bonne journée
bises-
- mamimijaneLe 16/01/2017
merci christelle bizzzzz
-
- 5. patricia cuisine Le 16/01/2017
c'est vraiment top bisous-
- mamimijaneLe 16/01/2017
merci pat bizzzzzzz
-
- 6. popote14 Le 16/01/2017
ses délicieux plat dommage je n'aime pas le sauvage et moi je préfère les voir comme sur ta jolie photo bonne semaine bisous-
- mamimijaneLe 16/01/2017
merci véro bizzzzz
-
- 7. kekeli Le 16/01/2017
Tu nous présente une très jolie recette, mais j'espère que ce n'est pas ce chevreuil-là qui était dans ta casserole !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 16/01/2017
mais non ce n'est pas ce chevreuil,la chasse est interdite la nuit,c'est un chevreuil qui s'est aventuré devant une de nos caméras au rucher et j'ai gardé la photo, bonne semaine bizzzzzzzzzz
Ajouter un commentaire