civet de lièvre aux pruneaux

Pour 8 personnes.

Ingrédients :un beau lièvre ,celui ci pesait 2 kg 800 ,une fois dépouillé ,1 l de vin rouge ,1/2 l de bouillon de légumes ,4 carottes ,1 gros oignon,4 gousses d'ail ,250g de cèpes ,16 pruneaux dénoyautés,2 c à s d'huile d'olives,sel,poivre,4 branches de thym,1 petit bouquet de persil,3 feuilles de laurier,4 c à s de maïzéna,

Préparation: Dépouiller,vider,couper en morceaux le lièvre,

le mettre à mariner dans un litre de vin rouge , rajouter à la marinade ,les carottes pelées

et coupées en rondelles,l'oignon pelé et émincé,l'ail en chemise,

le persil,le thym,le laurier.

Laisser mariner 2 jours,

égoutter le tout ,ne rien jeter,

mettre l'huile d'olives dans une cocotte en fonte,rajouter l'oignon et les carottes.

Les faire passer,mettre la viande petit à petit ,la faire roussir,

puis mettre le vin de la marinade et le bouillon de légumes,

puis le persil,l'ail,le thym,le laurier ,saler,poivrer ,bien mélanger.

Faire prendre le bouilli,puis laisser frémir doucement,1 h 30 mn,

Rajouter les pruneaux et les cèpes mi cuits,

laisser frémir 30 mn de plus.

Délayer la maîzéna dans un peu de bouillon et l'incorporer au civet.

Laisser mijoter à tout petit feu 1 heure.

Préparé la veille un civet de lièvre est toujours meilleur.

Servir avec des frites.

Bon appétit !

Date de dernière mise à jour : 22/03/2017

Commentaires

- 1. Gabrielle Moïse Le 08/12/2017
Merci à mon père qui m'a informé de ce blog,
cette page est vraiment géniale.
- - mamimijaneLe 08/12/2017
  merci à vous et à votre père de passer sur mon site. bonne journée.
- 2. Annick Le 12/10/2012
Une délicieuse recette de civet. Bises & très bon week-end.
- - mamimijaneLe 12/10/2012
  merci annick bonne journée bizzzzz
- 3. anick Le 09/10/2012
tu es leur Diane ma chère Mijane et ils doivent te bénir tous les chasseurs , bravo pour ce civet qui a du leur régaler leur ventrou ET MOI MES YEUX
BISES ,BEL Après-midi-
- - mamimijaneLe 09/10/2012
  merci anick,je le leur dit mais ça les fait rigoler ,il y a un copain de mon mari qui a dit soigne toi,parce que quand tu ne seras plus là ,personne ne voudra plumer et cuire notre gibier ,bizzz
- 4. guy59600 Le 08/10/2012
sais-tu que je n'ose plus regarder les recettes lorsque je vois sanglier -chevreuil-lièvre-faisan car je suis déjà entrain de manger avant d'avoir lu la recette enfin bref un succulent plat ça y est la pluie est reveue
bises et bonne soirée
- - mamimijaneLe 08/10/2012
  tu aimes le gibier guy,j'en fais cuire souvent quand les chasseurs mangent au chalet ,ils emportent la brasière,moi,je n'y vais plus à la chasse ,ma santé ne me le permet plus ,je ne pourrais plus les suivre bonne soirée guy bizzzzz
- 5. fraizy Le 07/10/2012
rooooooooooooooo trop belle recette tu me donnes envie avec tes recettes de gibier, mais je n'ai pas de fraizinou chasseur alors comme ça j'en mange juste chez les copains. Bisous
- - mamimijaneLe 07/10/2012
  merci fraizy ,je fais souvent du gibier parce que j'ai des chasseurs à ma table ,je leur fais cuire le gibier ,leur femmes ne veulent pas !hier ,ils ont eu un sanglier de 80 kg ,ce matin 1 perdreau ,ils y reviennent tout à l'heure ,mais au lièvre !
- 6. Francine Peyrelongue Le 07/10/2012
Bonjour Mamie Mijane
Meerci pour tes passages réguliers sur mon blog , c'est très gentil.
Je ne savais pas que tu te faisais voler tes recettes, ce n'est pas très sympa.
Quand je parlais de tricheuses, c'était gentillement car en fait de photos, ce sont des ombres bien souvent. Mais chacun fait comme il veut, je voulais juste blaguer.
Bonne journée et gros bisous.
Je cuisine très peu mais je viendrai voir tes recettes quand même et je les passerai à mon mari qui adore cuisiner. Les recettes de régimes m'interessent pas contre (j'ai quelques kilos à perdre). Bisous
- - mamimijaneLe 07/10/2012
  merci françine,c'est vrai qu'on se fait piquer des photos de recettes ,c'est pour ça que je mets mon pseudo partout depuis quelques temps ,bizzzzzz
- 7. kekeli Le 07/10/2012
c'est quand même bien d'avoir un mari chasseur !! bisous
- - mamimijaneLe 07/10/2012
  c'est vrai kekeli un mari,un fils et leurs copains chasseur ,hier il ont eu un sanglier de 80kg !bizzzzzzzzzzzzz
- 8. patricia des foodies Le 07/10/2012
tres bonne recette,bizz
- - mamimijaneLe 07/10/2012
  merci pat bizzzzzzzzzzzzzz
- 9. églantine des foodies Le 07/10/2012
Hummmm quelle assiette un régal des yeux, merci pour cette belle recette.
Bisous.
- - mamimijaneLe 07/10/2012
  tu as vu ,je l'ai faite dans la vielle brasière de mamie ,merci genevièvebizzzzzzzzzz
- 10. regine Le 06/10/2012
ca c'est du civet et je m'y connais !!! peut etre quelques grains de genievre?...::
- - mamimijaneLe 07/10/2012
  merci régine,je n'ai jamais essayé de mettre du genièvre nul part,mais je vais essayer ,merci du conseil bizzzzzzzzz
- 11. evelyne Le 06/10/2012
un boncivet humm!!! tu à de la chance que ton mari et chasseur préparez comme il faut tu à du te régaler bonne soirée bisou
- - mamimijaneLe 07/10/2012
  merci poulette ,c'est pour aujourd'hui,je le fais la veille !bizzzzzzzzzz

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