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Colvert à l'orange.

Bj 20230 20bj 1 2Rimg60752016 03 101                                     Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1 canard colvert.

*1 orange.

*les zestes de l'orange.

*1 citron jaune.

*30 cl de jus d'oranges frais.

*1 verre à liqueur de cognac.

*1 poignée d'échalotes.

*4 gousses d'ail.

*1 c à s d'huile d'olives.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*2 pincées d'épices à viande.

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Préparation:

Plumer,flamber,vider le colvert et le mettre au frais 24h.

Faire chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olives,

saler,poivrer le canard,parsemer de thym et d'épices à viande,

le mettre dans la cocotte et le faire dorer de tous les côtés,

zester  l'orange,

flamber le canard avec le cognac,

rajouter les zestes ,le jus de citron et le jus d'orange,

couvrir et enfourner la cocotte dans un four préchauffé sur 180°1h 30 mn environ,

récupérer les suprêmes de l'orange zestée,

enlever le canard de la cocotte,réserver au chaud,

jeter le gras (le jus d'orange et de citron se sont évaporés pour laisser un concentré de jus).

Faire passer les suprêmes d'orange dedans,

couper le colvert en 4 et servir bien chaud .

Bon appétit!

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Date de dernière mise à jour : 25/03/2017

Commentaires

  • patricia
    j'arrive c'est trop trop bon, bisous bon we de pâque
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 26/03/2016
      merci pat bizzzzz
  • NK
    • 2. NK Le 25/03/2016
    oh que ça doit être bon ! joyeuses pâques gros bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 25/03/2016
      merci nani, bizzz
  • mamimijane
    • 3. mamimijane Le 24/03/2016
    merci guy,
    merci kékéli,
    merci pounchki,
    merci lolo ,
    merci véro,
    merci kat,
    merci gégé,bizzzz
  • nageausoleil
    un canard à l'orange , c'est vraiment succulent à souhait , surtout préparé comme tu le fais
    bonne journée , bizz
  • kat
    • 5. kat Le 23/03/2016
    je n ai jamais mangé de canard a l orange !!!de sur croit un colvert !! se doit être bien bon !! bizzz kat
  • popote14
    hum un suculant canard sa doit être un régale un bon plat bonne après midi bisous
  • lolo
    • 7. lolo Le 23/03/2016
    hum, j'adore la canard à l'orange, d'ailleurs j'en ai préparé il n'y a pas longtemps !
  • Pounchki
    oh que ton assiette est tentante :) bisous et bonne journée !
  • kekeli
    C'est bien, si chaque fois que tu nargues Guy tu nous donnes une bonne recette, on a tout à y gagner !!! Pauvre Guy !!! hihihhi
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous
  • guy59600
    un excellent plat après le gibier me voilà narguer avec la volaille lol
    Une très bonnenuit bises

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