garenne forestier
Pour 4 personnes.
Ingrédients: 1 lapin de garenne ou lapin sauvage,2 c à s d'huile d'olives,4 oignons blancs moyens ,sel,poivre,thym,2 feuilles de laurier,400g de cèpes ,200g de girolles,4 pommes de terre nouvelles,2 pommes de pommier.
Préparation:jJai pris un garenne congelé depuis la dernière chasse ,900g ,
ce n'est pas gros un lapin de garenne.
Le couper et le mettre dans une cocotte avec 2 c à soupe d'huile d'olives,
ce sera la seule graisse que je mettrais.
Faire passer les morceaux de lapin de tous les cotés,baisser le feu,saler,poivrer,
rajouter les oignons blancs coupés en 4 et même un bout de leur tige.
Laisser cuire doucement à l'étouffé.
Peler 2 pommes de pommier en faisant des striures,les mettre dans un récipient
avec 1 c à s d'eau et les faire cuire 2 mn au four micro ondes.
Peler les pommes de terre et les faire cuire 5 mn à la vapeur.
Dans une poêle sans gras,mettre les champignons et les girolles,les miens
viennent du congélateur et sont déjà cuits à l'huile,je les ai bien tamponné
avec du papier absorbant et passer dans la poêle pour qu'ils grillent un peu.
Quand le lapin est cuit,rajouter un peu d'eau pour récupérer les sucs.
Puis passer les pommes de terre dans ce jus.
Dans chaque assiette de service,mettre un morceau de lapin de garenne,
une pomme de terre,3 c à s de champignons,1 oignon blanc,1 pomme de pommier,
et une c à s de jus.
Servir chaud ,accompagné d'une laitue du jardin.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 22/03/2017
Commentaires
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- 1. Carmencita Le 28/06/2013
miam, un bon lapin de garenne, tout comme toi je l'aurais accompagné de pommes vapeurs et on peut tout aussi bien se régaler sans trop de mtière grasse, bises-
- mamimijaneLe 28/06/2013
merci carmen, tu as raison,il ne faut pas trop de matière grasse bizzzzzzzz
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- 2. anick Le 27/06/2013
hum un bon garenne et l'accompagnement des champignons un plus très appréciable , belle recette, bisettes-
- mamimijaneLe 27/06/2013
merci anick, il faut en profiter ,c'est rare les lapins sauvages maintenant,la faune est toute détruite,plus de haies pour qu'ils s'y réfugient , bizzzzz
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- 3. evelyne Le 26/06/2013
une belle recette miam!!! c'est pas celui de la photo trop beau bisou ma cocotte
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- mamimijaneLe 27/06/2013
merci evelyne bizzzzzzzzzzz
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- 4. patricia Le 26/06/2013
tres belle recette, bisous j'adore-
- mamimijaneLe 26/06/2013
merci pat bizzzz
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- 5. fougere mocci kathie katcelau Le 26/06/2013
un bon garenne hummmm avant on en trouvais dans la region !!!maintenent plus !!c est bien dommage car c est bien bon!!!bizzzz kat
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- mamimijaneLe 26/06/2013
merci kathie , il n'y en a plus beaucoup bizzz
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- 6. gege Le 26/06/2013
très bon lapin avec des cèpes que j'adore
bisous mon amie-
- mamimijaneLe 26/06/2013
merci mon ami gege bizzz
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- 7. lapopotteàlolo Le 26/06/2013
hum, un petit plat bien délicieux !-
- mamimijaneLe 26/06/2013
merci lolo bizzzzz
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- 8. criquette17 Le 26/06/2013
c'est la bonne journée pour le lapin, j'en ai mis un au four ce midi, je le dégusterai avec une bonne ratatouille maison ce soir, bonne journée mamijane .bisous-
- mamimijaneLe 26/06/2013
merci criquette bonne soirée bizzzz
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- 9. kekeli Le 26/06/2013
Une très jolie recette ! Bisous-
- mamimijaneLe 26/06/2013
merci kekeli bizzzzzzzzzzzzzzzzzz bonne journée
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- 10. veronique-nicolase Le 26/06/2013
un délicieux plat un bon petit lapin trop mimi le petit chat et le lapin bonne journée mon amie gros bisous
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- mamimijaneLe 26/06/2013
merci véro,bonne journée bizz mon amie
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