grillade de marcassin,lentilles et cèpes.
"Aujourd'hui,je cuisine avec mon partenaire "chez l'épicier "
et mon partenaire "la lentille du puy " .
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*1 cuisse de marcassin.
*75 cl de vin rouge.
*sel,poivre.
*1/2 oignon.
*1 bouquet de persil.
*2 feuilles de laurier.
*1 c à c d'origan.
*1/2 c à c de gingembre en poudre..
*600g de cèpes .
*600g de lentilles vertes du puy.
*2 c à s d'huile d'olives.
*1 c à c de persillade.
Préparation:
Désosser le cuissot de marcassin,couper de belles tranches,réserver le reste pour une daube.
Mettre la viande à plat dans un grand plat,saler,poivrer,rajouter la poudre de gingembre,le thym,l'origan ,le laurier,l'oignon pelé et émincé,verser le vin dessus ,couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais,4 h minimum.(pour moi,1 nuit).
Bien égoutter la viande.
Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olives,faire cuire la viande ,7 à 8 mn de chaque coté (tout dépend de l'épaisseur des grillades),la viande ne doit pas être saignante.
Rajouter la persillade,faire passer,puis déglacer avec un peu de marinade.
La marinade étant bien assaisonnée ,je ne resale pas.
Faire cuire les lentilles vertes du puy dans une sauteuse ,20 mn ,égoutter et faire passer les lentilles dans la poêle où a cuit la viande.
Faire cuire les cèpes dans une autre poêle (ce sont des cèpes congelés).
Dans chaque assiette de service ,disposer 2 parts de grillades ,2 c à s de cèpes et 4 c à s de lentilles .
Servir bien chaud.
Humm!la viande est bien tendre et les lentilles sont savoureuses.
Je remercie Yanick pour les épices.
Et Florence pour les lentilles vertes du puy .
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 24/03/2017
Commentaires
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- 1. gege Le 11/05/2014
des grillades de sanglier , miam! miam! ce doit être bien bon
bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 11/05/2014
merci gégé bizzzzzzz
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- 2. nani's kitchen Le 09/05/2014
une recette qui me plait ! bisousssssssssss-
- mamimijaneLe 09/05/2014
merci nani bizzzzzz
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- 3. Pounchki Le 09/05/2014
Un bon plat qui ferait mon bonheur pour ce midi :) bises et bon week-end !-
- mamimijaneLe 09/05/2014
merci pounchki bizzzz
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- 4. Katcelau Le 09/05/2014
Encore une super recette de gibier......hummmm Biz kat-
- mamimijaneLe 09/05/2014
merci kat, bonne journée bizz
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- 6. kekeli Le 09/05/2014
Encore une recette que j'aurais bien aimé gouter !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine.
Sur mon blog : http://kekelibricole.over-blog.com : comment changer facilement une housse de couette !
Bizzzz-
- mamimijaneLe 09/05/2014
merci kekeli, je me suis inscrite à la new de ton blog de bricolage,comme ça je ne rate rien,bizzz
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