palombes aux épices rouges

                                                                                                                              Pour 4 personnes.

Ingrédients:4 jeunes palombes,sel,poivre,2c à soupe d'huile d'olives,1 pot de tomates pimentées,fait maison,en accompagnement 800g de haricots demi secs,2 carottes ,persillade.

Préparation:Plumer,flamber,vider les palombes la veille,les mettre au frais.

Les mettre dans un plat allant au four,saler,poivrer,puis les badigeonner une première fois de tomates pimentées,

arroser d'huile d'olives,couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°,1heure 30 mn.

Au bout de 40 mn,tournez les palombes et les badigeonner à nouveau de tomates pimentées,couvrir et laisser cuire.

Faire cuire les haricots demi secs avec deux carottes coupées en rondelles,2 gousses d'ail et 2 c à café de persil haché,sel,poivre  35 mn.

Servir une palombe par personne  et 3 c à soupe de haricots aux carottes.

Bon appétit !