civet de lapin (2)
Pour 8 personnes.
Ingrédients:
*1 lapin ,2 kg .
*150g de carottes.
*150g d'échalotes.
*4 gousses d'ail.
*3 brins de persil.
*2 brins de romarin.
*2pincées de coriandre en poudre.
*sel,poivre.
*200g de lardons allumettes .
*2 c à s d'huile d'olives.
*1 l de vin rouge .
*1/4 de l d'eau.
*4 c à s de maïzéna.
*350g de trompettes de la mort .
*le sang du lapin.
Préparation:
Dépouiller,vider le lapin ,la veille et le mettre au frais .garder le sang.
Dans une grande sauteuse,mettre 2 c à s d'huile ,puis les lardons ,laisser fondre doucement 3 mn.
Couper le lapin en morceaux et le faire passer avec les lardons ,quand le lapin est bien doré ,le réserver dans un plat,mettre les échalotes pelées et les carottes pelées et coupées en rondelles dans la sauteuse,faire passer quelques mn,remettre le lapin dans la sauteuse.
Rajouter l'ail, le thym le romarin la coriandre,le persil,saler ,poivrer,mélanger et vider le vin rouge dessus ,rajouter l'eau.quand ça bout,tourner et baisser le feu au minimun,laisser cuire 2 heures.
Ce lapin est un gros lapin de clapier,il faut qu'il cuise assez longtemps,si vous achetez un lapin d'élevage,il faudra 1 heure de cuisson en moins.
Au bout de 2 h,délayer la maïzéna avec un peu d'eau et l'incorporer à l'appareil,laisser épaissir quelques mn.
Rajouter les trompettes de la mort.
Et incorporer le sang du lapin (sans faire de grumeaux ).
Vérifier l'assaisonnement.
J'ai servi ce civet avec des pommes vapeur.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 29/03/2017
Commentaires
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- 1. Carmencita Le 28/04/2014
Miam, c'est comme ça que je préfère le lapin, bises-
- mamimijaneLe 28/04/2014
merci carmen, moi aussi,bizzz
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- 2. Chantal Le 27/04/2014
Une recette forte en goût et en saveur comme j'aime.
Chantal-
- mamimijaneLe 27/04/2014
merci chantal,bonne soirée .
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- 3. nani's kitchen Le 27/04/2014
j'adore le lapin ! bises-
- mamimijaneLe 27/04/2014
merci nani bonne soirée bizzzzzz
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- 4. kekeli Le 27/04/2014
Une recette que je ne vais pas montrer à ma fille Morgane...!!! Elle nous traiterais d'assassins toutes les deux !
Bon dimanche. Bizzz-
- mamimijaneLe 27/04/2014
merci kekeli, on ne dira rien à morgane , hum,c'est bon le civet bizzzzzz
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- 5. patricia Le 27/04/2014
humm je la mets de coter bisous bon dimanche-
- mamimijaneLe 27/04/2014
merci pat,bizzzzzz
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- 6. gege Le 27/04/2014
ça tout simplement j'adore , c'est super bon
bravo!!
bisous et bon dimanche-
- mamimijaneLe 27/04/2014
merci gege , chez moi,toute la famille adore ,bizzzzzzzzz -
- mamimijaneLe 27/04/2014
merci gege bizzzz
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- 7. guy59600 Le 26/04/2014
un excellent plat bien délicieux
un excellent week-end bises-
- mamimijaneLe 27/04/2014
merci guy, bon week-end bizzzzzz
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