lapin aux carottes nouvelles.

                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1/2 lapin.

*5 échalotes.

*600g de carottes.

*30cl de vin blanc.

*20 cl d'eau.

*1 carré de  volaille dégraissé.

*1 bouquet de persil.

*1 bouquet de coriandre fraiche.

*3 branches de thym fleuri.

*sel,poivre.

Préparation:

dépouiller,vider le lapin et le mettre au frais.

Couper 4 beaux  morceaux de lapin et mettre le reste au frais pour une autre recette.

Dans un plat creux allant au four ,mettre les morceaux de lapin ,sans  gras,saler,poivrer,rajouter les échalotes pelées et coupées en deux,puis les carottes pelées et coupées en rondelles,le persil et la coriandre,le thym ,le carré de volaille,le vin blanc et l'eau.

Couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°,2 h pour un lapin bio comme le mien,1 h pour 1 lapin de batterie.

la viande va cuire doucement et  confire ,sans gras ajouté.

Bon appétit!