lapin à la crème.
Pour 10 personnes.
Ingrédients:
*2 lapins.
*4 c à s de moutarde.
*1 c à s de thym.
*1 c à s de romarin.
*1 feuille de laurier.
*1 c à c de graines de coriandre.
*10 f de sauge fraiche.
*1 c à c de curcuma.
*sel,poivre.
*50cl de vin blanc.
*50 cl de crème liquide 12%.
*2 c à s de fécule de maïs.
*2 poignées d'échalotes.
Préparation:
Dépouiller ,vider le lapin la veille et le mettre au frais.
Pour 10 personnes j'ai pris 2 lapins et j'ai enlevé les avants (pour avoir de beaux morceaux).
Couper le lapin en morceaux,
badigeonner de moutarde ,saler poivrer,disposer les morceaux dans un grand plat creux,parsemer de thym,de romarin,de coriandre et de curcuma,rajouter les échalotes pelées et la feuille de thym ,arroser de vin blanc,couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais 12 h.
Le lendemain,ôter le film alimentaire,mettre un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 30 mn,puis baisser le four sur 170°,laisser cuire 2h.
Délayer la fécule de maïs avec un peu de crème et l'incorporer à la sauce,puis rajouter le reste de crème,contrôler l'assaisonnement,et remettre au four 40 mn sur 150°.
Cette cuisson convient à des lapins bio,si vous achetez un lapin de batterie ,divisez le temps de cuisson par 2.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 30/03/2017
Commentaires
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- 2. josette Le 28/07/2015
je ne mange pas de lapin,mais ton assiette est superbe!! bisous-
- mamimijaneLe 29/07/2015
merci josette bizzzz
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- 3. popote14 Le 28/07/2015
une jolie version de lapin sa doit être un régal se lapin bon après midi bisous
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- mamimijaneLe 28/07/2015
merci véro bizzz
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- 4. kekeli Le 28/07/2015
J'avais déjà testé le poulet à la crème, mais pas encore le lapin !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 28/07/2015
merci kekeli bizzzzzz
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- 5. EmilieRD Le 22/07/2015
Miam, du lapin... ça fait des années que je n'en ai pas mangé, alors forcément, je salive devant ces photos!-
- mamimijaneLe 22/07/2015
merci émilie, j'en cuisine souvent,on aime beaucoup, bonne soirée bizzzzzz
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