lapin aux choux fleurs et à la tomate

                                                                                          Pour 3 personnes.

Ingrédients: 1 demi lapin ,1 pot de concentré de tomate( maison )250g ,1 oignon jaune,4 échalotes,3 branches de persil,3 branches de thym,3 feuilles de laurier ,1 carré de bouillon de volaille dégraissé,1/2 litre d'eau,sel(facultatif),poivre,1 kg de choux fleurs,1 c à soupe d'huile d'olives.

En fouillant au fond d'un de mes congélateurs,j'ai trouvé de quoi faire cette recette ,lapins,choux fleurs,concentrés de tomates,on engrange et ça passe en dessous et on oublie.

Préparation: Dans une sauteuse,mettre la c à s d'huile d'olives,puis l'oignon et les échalotes pelées et émincées,les faire passer 3 mn,

Couper le demi lapin en morceaux,le mettre dans la sauteuse et le faire passer de tous les cotés,

mettre le thym,le laurier,le persil ,le concentré de tomates ,l'eau,et le carré de bouillon de volailles,

saler (facultatif), le carré de bouillon de volailles donne assez de gout pour moi,

mais à chacune et chacun de rajouter un peu de sel ,si l'assaisonnement n'est pas à son gout,

poivrer.

Mélanger ,porter à ébullition,baisser le feu laisser mijoter 1 heure.

Faire cuire les choux fleurs dans de l'eau bouillante (salée ou pas )7 mn en cocotte mn.

Les égoutter,

puis les rajouter dans la sauteuse avec le lapin.

Laisser mijoter 20mn de plus et servir chaud.

Bon appétit !