lapin aux tomates ,poivrons et ses pâtes légères

                                                                                           Pour 4 personnes.

Ingrédients:1 demi lapin,4 brins de thym,2 feuilles de laurier,sel,poivre,2 oignons jaunes,800g de tomates (moi,ce sont des tomates congelées)il faut les utiliser ,1/2 poivron rouge (congelé aussi),1 poignée de persil,4 c à soupe d'eau,200g de petites nouilles,1 concentré de tomates (maison),1 betterave.

Préparation: Couper l'arrière de lapin en 4 morceaux,

le mettre dans un plat creux allant au four,

saler légèrement ,poivrer,

émietter le thym sec  sur les morceaux,et mettre le petit fagot sur les cotés du plat,

mettre le persil  effeuillé sur le lapin,les tiges sur le coté,

puis mettre les oignons pelés et émincés,

les morceaux de poivron rouge,

puis les tomates,

rajouter un peu d'eau pour démarrer la cuisson,saler un peu,

couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé à 180°

2 heures environ.

Faire cuire les petites pâtes 7 mn égoutter.

Faire  dégeler la sauce tomate qui servira à assaisonner les pâtes,

mixer une betterave cuite et rajouter à la sauce et vous obtiendrez une couleur surprenante,

mélanger la sauce tomate  maigre,avec les 3/4 des pâte ,puis rajouter les pâtes blanches dessus.

ça fait un  petit effet de couleur.

Dans une assiette de service mettre une patte de lapin,3 c à soupe de pâtes.

Bon appétit !