lapin et aubergine moutarde
Pour 3 personnes.
Ingrédients:1 arrière de lapin,3 c à soupe de moutarde,3 c à soupe de chapelure2 c à soupe d'huile d'olives,1 belle aubergine du jardin,1 verre de bouillon de légumes.
Préparation :Couper l'arrière de lapin en 3 morceaux,étaler la moitié de la moutarde,puis la moitié de la chapelure sur un des cotés du lapin,
mettre 2 c à soupe d'huile d'olives dans une cocotte ,puis les morceaux de lapin coté panés en premier,
2taler sur le 2 ème coté de la viande,le reste de moutarde et la chapelure.
Laisser cuire à feu doux 20 mn de chaque coté.
couper l'aubergine en rondelles épaisses 2 cm,les poser sur le lapin,rajouter le verre de bouillon de légumes,passer la cuillère en bois sous la viande pour que ça n'accroche pas ,laisser cuire 30 à 40 mn à feu très doux,le bouillon va s'évaporer et il ne restera qu'une petite sauce délicieuse.
Dresser sur chaque assiette 1 morceau de lapin bien doré,quelques rondelles d'aubergine en mille feuilles ,arroser chaque assiette de la sauce et rajouter une petite feuille de salade.
Vous avez un plat que vous n'avez pas besoin de saler,ni de poivrer,la moutarde s'imprègne dans la viande et l'aubergine n'est pas grasse.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 27/03/2017
Commentaires
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- 1. angelo Le 11/09/2011
ça a l'air exellent !bisous ! -
- 2. didou Le 04/09/2011
extra ,le lapin comme ça j'aime ,bises ! -
- 3. mamimijane Le 31/08/2011
merci nathalie ,bizzzzzz
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- 4. La serviette sur la table par Signe-deco Le 31/08/2011
Un bon petit plat. Miam!!! tu me donnes faim.
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