lapin farci aux cèpes.
Pour 6 personnes.
*1 beau lapin fermier.
*1 bocal de cèpes.
*300g d'échalotes.
*50g de pain rassi.
*le foie du lapin.
*1 oeuf.
*1 c à s d'herbes du limousin.
*3 feuilles d'oseilles.
*3 brins de persil.
*2 gousses d'ail.
*1/4 d'oignon jaune.
sel,poivre.
*2 pincées de curcuma.
*1 c à s d'huile d'olives.
Préparation:
Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.
Faire la farce,
faire gonfler le pain rassi dans de l'eau ou du lait,
Dans un saladier mettre le pain bien essoré ,le foie coupé finement,l'ail et le quart d'oignon pelés et haché,l'oseille et le persil ciselé,2 têtes de champignons coupées en petits morceaux,l'oeuf,le curcuma,la moitié des herbes du limousin,le sel et le poivre,mélanger avec les main et garnir le ventre du lapin de cette farce.
Saler,poivrer et parsemer le reste d'herbes du limousin sur les deux côtés du lapin,le poser dans un plat creux allant au four,
Eplucher les échalotes et les mettre autour du lapin,
arroser d'huile d'olives ,couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 200° 2 h environ (pour un lapin élevé en batterie 1 h suffit,)
Faire frire les têtes de cèpes et servir sans attendre.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 31/03/2017
Commentaires
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- 1. nani's kitchen Le 19/10/2015
qu'il me plaît ton lapin ! moi qui adore cette viande ! bisoussssssssssss-
- mamimijaneLe 19/10/2015
merci nani bizzzzzzzzz
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- 2. jackie Le 19/10/2015
Longtemps que je n'ai pas cuisiné du lapin et celui ci m'A l'Air bien appétissant. Bisous et belle soirée-
- mamimijaneLe 19/10/2015
merci jackie bizzzzzz
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- 3. KAT Le 19/10/2015
hummm trop bon
:55les cèpes que c est bon belle recette bizzz kat
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- mamimijaneLe 19/10/2015
merci kat bizzzzzz
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- 4. popote14 Le 19/10/2015
trop bon ton lapin j'adore cette version bonne après midi bisous
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- mamimijaneLe 19/10/2015
merci véro bizzz
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- 5. lapopotteàlolo Le 19/10/2015
hum, un bon plat de saison !-
- mamimijaneLe 19/10/2015
merci lolo bizzzzzz
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- 7. kekeli Le 19/10/2015
Très jolie recette qui plairait à ma famille.
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 19/10/2015
merci kekeli, bizzzz
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- 8. guy59600 Le 18/10/2015
Superbe plat avec une bonne purée et une salade
tres bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 19/10/2015
merci guy,bizzzzzz
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