llapin farci n°3.
Ingrédients:
*1 beau lapin fermier (2 kg de viande propre).
*sel,poivre.
*20 cl de vin blanc.
*1 poignée d'échalotes .
*huile d'olives (spray).
*1 c à s de moutarde.
*1 c à s de romarin.
---pour la farce:
*70g de pain rassi.
*le foie et les rognons du lapin.
*2 oeufs.
*1 bouquet de persil.
*1 bouquet de coriandre .
*1 poignée d'oseille.
*1/4 d'oignon jaune(40g).
*2 échalotes.
*4 gousses d'ail.
*sel,poivre.
*80g de trompètes de la mort.
Dépouiller,vider la lapin la veille et le mettre au frais.
Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait,l'essorer et le mettre dans un saladier,
mixer le foie et les rognons,rajouter dans le saladier,
rajouter,l'oignon ,les échalotes et l'ail émincés finement,
le persil,la coriandre et l'oseille ciselés,
les oeufs et les trompètes de la mort,
saler,poivrer et mélanger.
Poser le lapin dans un grand plat creux allant au four.
Le saler et le poivrer,
farcir le lapin avec l'appareil.
Badigeonner dessus et dessous avec de la moutarde,
éplucher la poignée d'échalotes et la mettre dans le plat,
verser le vin blanc,
parsemer le lapin de romarin,
vaporiser d'huile d'olives avec le spray .
Couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 200°,2 h 30 mn.
J'ai servi ce lapin avec des panais et des carottes cuits au four.
En cuisant le vin blanc réduit et fait un bon jus,je le mets dans une saucière,chacun se sert selon ses gouts.
Date de dernière mise à jour : 30/03/2017
Commentaires
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- 1. mamimijane Le 27/09/2014
merci kekeli,
merci lolo ,
merci kat,
merci chantal,
merci patricia,
merci criquette,
bizzzzz à toutes. -
- 2. criquette17 Le 27/09/2014
merci de cettebonne et succulente recette ma maman le cuisine aussi comme ça et c'est un délice! bisous mamijane -
- 3. patricia Le 23/09/2014
humm, je kifff, bisous -
- 4. Chantal Le 23/09/2014
Coucou Mamimijane,me voici de retour et mes premiers mots sont pour toi avec ce délicieux lapin qui fait tant envie.
Bisous
Chantal -
- 5. katcelau Le 23/09/2014
j adore le lapin et farci c est une tres belle idée !!!et surement tres bon !! bizzz et bonne journée kat -
- 6. lapopotteàlolo Le 23/09/2014
hum, j'adore le lapin mais je n'ai jamais goûté farci ! -
- 7. kekeli Le 23/09/2014
Je suis sûre que c'est très bon, on doit se régaler à ta table !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous -
- 8. fraizy Le 16/09/2014
hummmmmmmmmm j'arriiiiiiiive. Bisous bisous-
- mamimijaneLe 16/09/2014
merci fraizy,bizzzzz
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- 9. nani's kitchen Le 15/09/2014
comme ce doit être bon dis donc ! bisous-
- mamimijaneLe 15/09/2014
merci nani, oui c'est bon bizzzzzzz
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- 10. Carmencita Le 15/09/2014
Une délicieuse assiette les trompettes de la mort doivent apporter un parfum exquis, bises-
- mamimijaneLe 15/09/2014
merci carmen, oui,ça parfume bien bonne semaine bizzzz
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