chou farci à la mijane.(au four)
Pour 10/12 personnes.
Ingrédients:
*2 beaux choux de printemps.
*8 carottes rouges.
*1 oignon jaune.
*1 poignée de gros sel.
*3 l d'eau .
+l'eau pour ébouillanter les choux.
*2 carré bouillon de boeuf.
---pour la farce:
600g de viande de porc hachée.
*150g de chorizo.
*1 poignée de persil frais.
*1 poignée d'oseille.
*les feuilles fraiches d'une botte de radis.
*1 gros oignon blanc (120g).
*6 gousses d'ail.
*3 oeufs.
*150g de pain rassi.
*sel,poivre.
*1 c à c de thym sec.
*1 c à c de romarin.
*1 c à c de sumac.
*2 pincées de basilic en poudre.
Préparation:
Effeuiller les choux,garder des feuilles vertes.
Faire bouillir un grand faitout d'eau avec une poignée de gros sel.
Ebouillanter les choux 5 mn,égoutter,réserver.
Préparer une farce.
Faire gonfler le pain rassi dans de l'eau ou du lait.
Dans un grand saladier mettre la viande hachée de porc,
puis hacher le chorizo,l'oignon et l'ail pelés,le persil,l'oseille et les fanes de persil,en dernier essorer le pain et le passer dans le hachoir.
Rajouter les oeufs,le sel,le poivre,le thym,le romarin , le sumac et le basilic.
Mélanger avec les mains.
tapisser un grand plat à hauts bords de feuilles vertes de choux,en laissant dépasser largement les feuilles sur les cotés.
Mettre une première couche de farce,puis une couche de feuilles de choux,une deuxième couche de farce,une autre couche de feuilles de choux,une troisième couche de farce puis une dernière couche de feuilles de choux,refermer en rabattant les feuilles vertes.
J'aurais du mettre les ficelles avant de tapisser ce premier moule de feuilles vertes
si vous avez oublié faites comme moi.
Couper de longues ficelles et les disposer dans un plat plus grand que le premier et se débrouiller pour transvaser le farci dans l'autre plat sans le faire tomber à côté !
,c'est tombé pile poil au milieu de l'autre plat
.
Ficeler le farci,ce n'est pas très beau,mais il faut que ça tienne bien.
Peler les carottes et l'oignon et les mettre autour du farci,rajouter 3 l d'eau et 2 carrés de bouillon de boeuf.
Couvrir avec une double feuille d'allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 30mn puis baisser le four sur 170°et laisser cuire 3 heures de plus.
le bouillon va s'évaporer,
enlever les ficelles pour servir votre farci.
C'est long à préparer ,c'est long à cuire mais c'est très bon.
Servir chaud,tiède ou froid.
hummmm !
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 24/04/2017
Commentaires
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- 1. criquette17 Le 26/04/2015
oh du choux farci ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé, merci de ce bon souvenir mamijane, bisous-
- mamimijaneLe 26/04/2015
merci criquette, bonne nuit bizzzzzz
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- 2. kat Le 26/04/2015
mijane ou pas c est super bon !j en fait dans des petites marmites !!! les enfants préfèrent
bizzz kat
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- mamimijaneLe 26/04/2015
merci kat bizzzzzzzzz
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- 3. lapopotteàlolo Le 26/04/2015
hum, un plat bien appétissant et original !-
- mamimijaneLe 26/04/2015
merci lolo bizzzzzzz
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- 4. nani's kitchen Le 26/04/2015
on adore le chou farci ici ! bisous-
- mamimijaneLe 26/04/2015
merci nani bizzzzz
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- 5. kekeli Le 26/04/2015
j'aime le choux farci. Malgré ton problème de ficelage il est très présentable. Bravo.
Je te souhaite un bon dimanche. Bises-
- mamimijaneLe 26/04/2015
merci kekeli bizzzz
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- 6. guy59600 Le 25/04/2015
un plat ben délicieux moi je les fais en individuels c'est pratique ici il pleut comme vache qui pisse comme ont dis chez nous
excellente nuit bises-
- mamimijaneLe 26/04/2015
merci guy, j'en fait aussi en individuel,c'est plus pratique, ici,temps bizarre,il tombe quelques gouttes,puis le soleil revient et ça recommence,il fait lourd,ce temps est fatiguant bon dimanche bizzzzz
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- 7. patricia Le 25/04/2015
j'adore le chou farcie et le tiens est à dévorer, bisous-
- mamimijaneLe 25/04/2015
merci pat, chez moi aussi,on aime beaucoup bizzzzzzz
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- 8. josette Le 22/04/2015
il est bien appétissant ton chou farci!! bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 22/04/2015
merci josette, il était bien bon bizzzz
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- 9. Carmencita Le 21/04/2015
Pas évident ce ficelage mais tu t'en es bien sortie. J'aime le chou farci et l'ajout de chorizo doit être trop bon, bonne journée bises-
- mamimijaneLe 21/04/2015
merci carmen, c'est parfois folklorique mes recettes, bizzzz
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