Bûche forestière (façon Cyril Lignac).
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
-Pour le biscuit,
*4 blancs d'oeufs.
*2 jaunes d'oeufs.
*3 oeufs entiers.
*85 g +135g de sucre en poudre.
(pour moi,20g de sucre et 2 c à s d'édulcorant).
*85 g de farine.
*50 g de cacao en poudre,non sucré.
*1 pincée de sel.
-Pour la garniture,
*1 pot de gelée de baie de goji.
*125g de mascarpone.
*25 cl de crème liquide entière.
*1 c à s de vanille liquide.
*40g de copeaux de chocolat noir.
Préparation:
Faire le biscuit,monter les blancs d'oeufs en neige ,rajouter les 85 g de sucre et bien les serrer.
Mettre les jaunes,les oeufs entiers et le sucre, les battre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume,rajouter une pincée de sel,la farine et le cacao,les battre afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Incorpoer les blancs à l'appareil délicatement avec une Maryse.
Etaler sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson,égaliser et enfourner dans un four préchauffé sur 210° 7 mn.
Démouler sur un torchon humide,rouler le biscuit en un gros boudin,réserver.
Faire des copeaux de chocolat.
Faire la crème,dans un saladier bien froid,mettre le mascarpone,battre légèrement pour le détendre,rajouter la crème liquide bien froide,la vanille liquide et le reste de sucre,monter en chantilly.
Mettre la moitié de la chantilly dans une poche à douille,réserver au frais.
Dérouler le biscuit,le napper de gelée de baies de goji (ou autre),puis étaler la crème restant dans le saladier,parsemer de la moitié des copeaux de chocolat,rouler la bûche en serrant légèrement.
Décorer avec la chantilly de la poche à douille,parsemer de copeaux de chocolat et mettre au frais.
Bonne dégustation !
Date de dernière mise à jour : 25/12/2020
Commentaires
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- 1. kekeli Le 02/01/2021
Très jolie bûche. J'espère que tu as passé de bonnes fêtes de fin d'année et je te souhaite une bonne et heureuse année 2021. Bises-
- mamimijaneLe 02/01/2021
merci,bizzz
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- 2. Jackie Le 27/12/2020
Une bûche délicieusement gourmande. Bisous et belle soirée-
- mamimijaneLe 28/12/2020
merci bizzz
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- 3. La cuisine de poupoule Le 26/12/2020
Une bonne bûche j'espère que tu as passé un bon Noël
Bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 26/12/2020
oui merci bizzz
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- 4. Emmanuelle Le 25/12/2020
Bonsoir Mamimijane, je te souhaite un bon Noël Bisous-
- mamimijaneLe 26/12/2020
merci bizzz
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- 5. guy59600 Le 25/12/2020
très jolie bûche et sûrement toute aussi délicieuse
une bonne soirée bises-
- mamimijaneLe 25/12/2020
merci bizzz
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- 6. josette Le 25/12/2020
elle est superbe ta buche et surtout bien appétissante!!
bon Noël bisous-
- mamimijaneLe 25/12/2020
merci bizzz
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