roulé zébré chocolat noir et crème pralinoise.
Pour 6 à 8 gourmands.
Ingrédients:
---Pour la pâte à cigarettes:
*35g de beurre.
*35g de sucre glace.
*45g de farine.
*1 blanc d'oeuf.
---Pour la crème Pralinoise:
*200g de chocolat Pralinoise.
*250g de mascarpone.
*50g de sucre en poudre.
----Pour la génoise:
*3 gros oeufs + 1 jaune.
*100g de sucre en poudre.
*100g de farine.
*2 c à s de rhum.
---Pour le punchage:
*5 cl d'eau.
*5 cl de rhum.
*1 c à s de sucre en poudre.
Préparation:
Préparer la pâte à cigarette.
Faire fondre le beurre au micro ondes et le laisser tiédir,
rajouter le sucre glace et le blanc d'oeuf,mélanger énergiquement,
rajouter la farine,mélanger bien,
mettre l'appareil dans une poche à douille et faire des lignes de pâtes plus ou moins fines et de différentes longueurs sur une plaque recouverte de papier cuisson,faire les lignes dans le sens de la largeur de la plaque,on voit mieux les zébrés.
Mettre au frais 1 h,pour que la pâte à cigarette se fige.
Préparer la crème pralinoise.
Faire fondre le chocolat pralinoise dans le four micro ondes en 2 fois,
rajouter le mascarpone et le sucre en poudre,mélanger énergiquement,jusqu'à obtention d'une crème bien lisse,réserver à température ambiante.
préparer le sirop de punchage.
Dans une petite casserole mettre l'eau,le sucre et le rhum,porter à ébullition ,éteindre et laisser refroidir.
Préparer la pâte à biscuit.
Clarifier les oeufs,
rajouter le sucre dans les jaunes ,faire blanchir en fouettant au fouet à main,rajouter le rhum et la farine ,mélanger,
monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à l"appareil.
Sortir la plaque de pâte à cigarettes et étaler l'appareil à biscuit dessus.
Enfourner dans un four préchauffé sur 180°12mn.
Disposer un linge humide sur le plan de travail,
retourner le gâteau sur le linge ,
enlever le papier cuisson,
retourner à nouveau le biscuit,les zébrés doivent se trouver dessous.
Rouler la pâte avec le torchon humide sans trop serrer,
laisser refroidir.
Dérouler le biscuit,le puncher avec le sirop au rhum,
étaler la crème pralinoise ,
rouler en serrant légèrement,
poser le biscuit sur un film alimentaire ,et faire 2 tours,serrer ,(prendre un film alimentaire grande largeur).
Mettre au frais 2h,je l'ai laisser toute la nuit,
enlever le film alimentaire ,
parer les bouts et poser le roulé sur le plat de service,
remettre au frais.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 26/02/2017
Commentaires
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- 1. Criquette17 Le 14/12/2015
Un joli nappage dessus et tu as ta buche de prête, bisous mamijane-
- mamimijaneLe 14/12/2015
merci criquette, oui,un nappage neutre. bizzzzzzz
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- 2. Cécile CC Le 14/12/2015
Il est magnifique ce roulé et avec de la pralinoise en plus, quel régal ce doit être, bises-
- mamimijaneLe 14/12/2015
merci cécile bizzzzz
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- 3. Pounchki Le 14/12/2015
Un délicieux roulé, bravo il est bien réussi :) bisous et bonne soirée !-
- mamimijaneLe 14/12/2015
merci pounchki bizzzzzz
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- 4. popote14 Le 14/12/2015
il est magnifique ton roulé une très belle réalisation bonne semaine bisous
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- mamimijaneLe 14/12/2015
merci véro bizzzz
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- 5. lolo Le 14/12/2015
hum, il est superbe ce gâteau roulé !-
- mamimijaneLe 14/12/2015
merci lolo bizzzz
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- 6. guy59600 Le 14/12/2015
un superbe roulé belle réalisation
très bonne journée bises-
- mamimijaneLe 14/12/2015
merci guy bizzzzzz
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- 7. nadia Le 14/12/2015
hum! je t'en pique une part ! bises-
- mamimijaneLe 14/12/2015
sers toi nadia bizzzzz
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- 8. kekeli Le 14/12/2015
Il me plait bien ton petit zèbre !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 14/12/2015
merci kekeli, bonne semaine à toi aussi bizzzzzz
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- 10. nani's kitchen Le 13/12/2015
tu es la reine des roulés ! bisous-
- mamimijaneLe 13/12/2015
merci nani bizzzzzzz
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