mon alcazar.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
-Pour la pâte sucrée:
*140g de beurre.
*75g de sucre glace.
*25g de poudre d'amandes.
*1 pincée de sel.
*1 oeuf.
*250g de farine.
-Pour l'appareil à financier:
*90g de poudre d'amandes.
*80g de sucre glace.
*30g de farine.
*1 c à c de vanille en poudre.
*100g de blancs d'oeufs.
*90g de beurre.
-pour la pâte d'amandes de finition:
*120g de poudre d'amandes.
*60g de sucre en poudre.
*35g de blancs d'oeufs.
*2 c à c de compote d'abricots.
*1 c à c de rhum.
*des pistaches.
---1 pot de compote d'abricots.
1 cercle à tarte de 20 cm de diamètre sur 2 cm de haut.
Préparation:
Personnellement,avec les ingrédients en dessus ,j'ai fait 2 alcazars de 20 cm de diamètre,
1 avec le cercle et l'autre dans un moule ordinaire.et il me reste de la pâte sucrée,mais je vais l'utiliser pour faire des alcazars individuels,ça devrait être sympa.
Faire une pâte sucrée:
Crémer le beurre pommade avec le sucre glace,
ajouter l'oeuf,la poudre d'amandes,puis la farine,
mélanger et dès que la pâte est homogène,l'étaler finement entres deux feuilles de papier cuisson,
réserver au frais 2 à 3 h.
Foncer le cercle à tarte préalablement beurré avec la pâte sucrée,
Etaler sur le fond une fine couche de compote d'abricots.
Faire l'appareil à financier:
Dans une petite casserole ,faire fondre doucement le beurre et le retirer du feu dès qu'il arrête de crépiter,le transvaser aussitôt dans un bol pour arrêter sa cuisson,laisser tiédir.
Dans un saladier,mettre le sucre glace ,la poudre d'amandes,la poudre de vanille,et la farine tamisée,mélanger,incorporer les blancs non montés ,puis le beurre noisette tiède .
Recouvrir la couche d'abricots avec l'appareil à financier.
Enfourner dans un four préchauffé sur 180°,30 à 35 mn,la tarte doit être bien dorée.
Faire la pâte d'amendes:
Mixer la poudre d'amandes ,la mettre dans un saladier,mélanger avec le sucre,incorporer les blancs non montés avec la spatule,puis la compote d'abricots et le rhum,pour bien mélanger,il faut y mettre les mains!!!!
verser l'appareil dans une poche à douille cannelée.
faire sur la tarte une bordure et un quadrillage avec la pâte d'amandes et passer quelques mn au four chaud sur 210°,pour colorer le dessus.
Laisser refroidir et garnir chaque losange avec de la compote d'abricots.
Décorer chaque case avec une demi pistache.
bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 01/03/2017
Commentaires
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- 1. Jpp Le 05/11/2014
Voici une recette que nous ne connaissions pas , tout cel parait très bon.
Bonne journée. Bises de nous deux.-
- mamimijaneLe 05/11/2014
merci francine et Jpp, oui,c'est très bon, bizzzzzzzzzzz
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- 2. sisirena Le 27/10/2014
merveilleuse recette d'une tarte super gourmande!
Merci Mijane et bonne journée
Bises-
- mamimijaneLe 27/10/2014
merci sisi, belle journée à toi aussi bizzzz
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- 3. thithoad Le 26/10/2014
là je suis sûre que ça va fonctionner!! il y avait une erreur d'écriture!!
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- mamimijaneLe 26/10/2014
merci annyvonne bizzzzzzzz
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- 4. ginette Le 26/10/2014
merci elle me parait délicieuse cette recette, je ne connaissais pas. bisous-
- mamimijaneLe 26/10/2014
merci ginette bizzzzzz
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- 5. patricia Le 26/10/2014
félicitation, bisous bon dimanche-
- mamimijaneLe 26/10/2014
merci pat,bon dimanche bizzzzz
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- 6. lapopotteàlolo Le 26/10/2014
hum, il est bien réussi ! on voit que tu suis bien cette émission !-
- mamimijaneLe 26/10/2014
merci lolo , bon dimanche bizzz
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- 7. kat Le 26/10/2014
tu as raison a la télé devant tout le monde et a la maison !!!c est deux choses bien différente ...
trés bien réussis !!!! vous avez du vous régaler !!! bizzz kat
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- mamimijaneLe 26/10/2014
merci kat, oui,ils ont apprécié mes gourmands, je l'ai fait hier,aujourd'hui,la marmaille déjeune ailleurs , bon dimanche bizz
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- 8. thithoad Le 26/10/2014
tu l'as superbement bien réussi!
bravo!
je te souhaite un très bon dimanche-
- mamimijaneLe 26/10/2014
merci annyvonne bizzzz
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- 9. Miechambo Le 26/10/2014
BRAVO !!!!! Il est superbe ton Alcazar. j'ai moi aussi mis la recette de côté mais je ne me suis pas encore lancée.
Bonne journée
Michèle-
- mamimijaneLe 26/10/2014
merci michèle, ce sont des petits défis que j'aime relever , bon dimanche bizzzz
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- 10. kekeli Le 26/10/2014
Bravo, bravo, tu devrais faire partie de l'émission tu t'en sors très bien !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous-
- mamimijaneLe 26/10/2014
merci kekeli, je ne serais pas capable de faire ça à la télé, ce n'est pas la même chose de prendre son temps chez soi et de le faire devant 30 personnes, mais je prends beaucoup de plaisir à refaire les recettes (du mieux que je peux,) mercredi je vais faire des minis alcazars !!!! bon dimanche bizzz
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- 11. guy59600 Le 25/10/2014
une superbe réussite et je vois que tu suis le meilleur pâtissier tout comme moi je trouve cette émission superbe
une bonne nuit bisous-
- mamimijaneLe 26/10/2014
merci guy, oui je suis cette émission et je la trouve très interressante ,mercotte donne pleins d'astuces et les candidats aussi, bonne journée bizzzzzz
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