mon fraisier.
Pour 6 à 8 gourmands.
Ingrédients:
-Pour la génoise.
*100g de farine.
*100g de sucre en poudre.
*3 oeufs.
-Pour le sirop d'imbibage.
*15cl d'eau.
*2 c à s de sucre.
*10cl de sirop de fraise.
*15cl de kirch.
-Pour la crème mousseline.
*250ml de lait demi écrémé.
*70g de sucre.
*4 jaunes d'oeufs.
*25g de maïzéna.
*1 gousse de vanille.
*150g de beurre.
*3 c à s de kirch.
-Pour le montage.
*300g de fraises.
*30g de gelée de fraises.
*100g de pâte d'amendes verte.
Préparation:
Faire la génoise,
clarifier les oeufs,rajouter le sucre sur les jaunes et bien les mélanger ,rajouter la farine petit à petit,monter les blancs en neige et les incorporer aussitôt à l'appareil.
Vider l'appareil sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,égaliser,faire une couche très fine,enfourner dans un four préchauffé sur 180°,10/12 mn,contrôler,ça cuit très vite.
Découper deux ronds avec le cercle de montage (20 à 24 cm de diamètre),
faire le sirop d'imbibage.
Porter à ébullition l'eau,le sucre et le sirop,mélanger et ajouter le kirch,laisser refroidir.
Faire la crème mousseline voir ici
Les doses ne sont pas tout à fait les mêmes,ici j'en ai fait moins et pour l'alcool vous pouvez mettre ce que vous avez,ce qui compte c'est de mettre la même chose pour la crème et pour le sirop de punchage.
Le montage.
Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de service.
Le garnir de fraises coupées en deux tout le tour.
Sur un des cercles de génoise,enlever 5 mn tout autour ,le poser au fond du cercle,le puncher,ne pas regretter ,il faut bien l'imbiber.
Le recouvrir ,avec la moitié de la crème mousseline,égaliser.
Recouvrir généreusement de morceaux de fraises ,puis de l'autre moitié de crème mousseline,égaliser.
Puncher le deuxième cercle de génoise et le poser dessus,mettre au frais 2 h minimum.
Mettre la pâte d'amendes entres deux fims alimentaires et l'étaler finement au rouleau,enlever le cercle du fraisier et découper un disque de pâte d'amendes avec.
Poser ce dernier cercle sur le gâteau.
Pour la décoration du gâteau, couper des grosses fraises en éventail ,les disposer sur le gâteau,faire fondre de la gelée de fraises et les badigeonner de gelée chaude.
Faire tomber une pluie de petits coeurs en sucre sur le dessus.
Mettre au frais 1 heure de plus .
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 01/03/2017
Commentaires
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- 1. cuisinezcommecelineetpoupette Le 21/08/2016
hummm je suis une fane de fraise alors ton fraisier hummmm j'adore-
- mamimijaneLe 22/08/2016
merci céline bizzzzzzz
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- 2. Cré@tions M@rie Le 20/04/2014
Coucou Marie Jeanne, tu as fait mon dessert préféré...il est super réussi bravo ! Passe une Joyeuse Pâques ! Bisous
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- mamimijaneLe 20/04/2014
merci marie joyeuses fêtes de Pâques pour toi aussi, bizzzzzzzzzzz
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- 3. anick Le 04/04/2014
il est super bien réussi magnifique !!!bravo et bisoussssssssssssssssssssssss-
- mamimijaneLe 04/04/2014
merci anick, ils se sont régalés à la maison bizzzzz
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- 4. mymy cuisine Le 01/04/2014
Superbe! pas encore fait cette année, faut que je m'y mettes..-
- mamimijaneLe 01/04/2014
merci mymy, bonne soirée bizzzzz
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- 5. patricia Le 01/04/2014
que dire !! il est humm à croquer, bisous-
- mamimijaneLe 01/04/2014
merci patricia , oui à croquer ,mes gourmands n'ont pas laissé une miette ,bizz
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- 6. nani's kitchen Le 31/03/2014
il est magnifique ! miam ! bisous
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- mamimijaneLe 31/03/2014
merci nani bonne nuit bizzzzzz
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- 7. josette Le 31/03/2014
il est magnifique ton fraisier,j'en gouterai bien une part! bonne soirée bisous
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- mamimijaneLe 31/03/2014
merci josette , bonne nuit bizzz
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- 8. jackie Le 31/03/2014
Il est superbe. C'est vrai que dès l'apparitions es premières fraises on a envie de se faire plaisir. Des bises-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci jackie, bonne soirée bizzz
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- 9. katcelau Le 31/03/2014
il est splendide
mais malheureusement pas pour moi snif snif bizzz kat
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- mamimijaneLe 31/03/2014
sniffff,avec toi kat! on a toujours le plaisir de la faire ,bonne soirée bizzzzzz
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- 10. gege Le 31/03/2014
tout simplement MAGNIFIQUE ton fraisier , j'adore ! bravo!
bisous
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- mamimijaneLe 31/03/2014
merci gégé, passe une bonne soirée bizzzz
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- 11. criquette17 Le 31/03/2014
il est digne comme celui d'un pâtissier mamijane et il donne envie de le croquer ... bon après midi, bises-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci criquette , bonne journée bizzzzzzzz
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- 12. thithoad Le 31/03/2014
il est superbe!!
bonne semaine-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci annyvonne il n'a pas fait long feu ,bizzzz
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- 13. Carmencita Le 31/03/2014
magnifique, avec les beaux jours on retrouve ces délicieux desserts fruité, j'adore bises-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci carmen, oui ça commence ,quel plaisir d'avoir de bons fruits frais qui ont du gout , bonne semaine bizzzz
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- 14. Francine Peyrelongue Le 31/03/2014
J'adore.
Merci beaucoup Mamimijane.
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci francine et jpp, bonne semaine bizzzzzz
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- 15. lapopotteàlolo Le 31/03/2014
hum, une belle réussite ce fraisier !-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci lolo bizzzzzzzz
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- 16. choupette82 Le 31/03/2014
Ho !!! Comme il est bien réussi ce fraisier, bravo !bises-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci choupette , bonne journée bizzzzzz
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- 17. Pounchki Le 31/03/2014
wahou qu'il est beau ton fraisier, trop trop bon :) bisous et bon lundi !-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci pounchki, bonne semaine bizzzzzzzzz
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- 18. kekeli Le 31/03/2014
oh, non, tu me fais baver sur mon écran !
Trop bon le fraisier !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci kekeli,bonne journée bizzzz
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- 19. guy59600 Le 30/03/2014
superbe fraisier et le deuxième aujourd'hui que je vois encore un et je traverse l'ordinateur tellement c'est bon
une excellente nuit bises-
- mamimijaneLe 31/03/2014
merci guy, ça a bien plus chez moi ce fraisier,bizzzzzz
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