baguettes viennoises.
Pour 4 baguettes.
Ingrédients:
*335g de farine type 45.
*3/4 de c à s de levure de boulanger sèche.
*20 cl de lait.
*30g de sucre en poudre.
(1 c à s d'édulcorant pour moi).
*5g de sel.
(2 g de petit sel pour moi).
*30g de beurre froid.
Préparation:
Dans la cuve du robot munie de la feuille,mettre:
La farine,la levure,le sucre,le sel,le lait et le beurre,
mettre en marche 1mn à petite vitesse,puis vitesse moyenne 8mn ,
laisser la pâte faire sa première levée (2h à 2h 15 ),la pâte doit tripler en volume.
Pétrir 30 secondes vitesse 1 pour dégazer la pâte.
la pâte va dégonfler ,puis reformer une boule,la laisser gonfler jusqu'à ce qu'elle ait à nouveau triplé.
La cuve de mon robot a un couvercle,si vous n'en avez pas,couvrir avec un linge.
Poser la pâte sur le plan de travail fariné,la dégazer en l'écrasant,
la diviser en 4 parts égales,
leur donner une forme ovale,couvrir et laisser la pâte se détendre (15 mn).
Retourner les pâtons,les aplanir,les plier en 2 vers vous et répéter 2 ou 3 fois ces opérations.
Rouler les pâtons pour former des baguettes de 30 cm environ.
Les déposer sur une plaque de cuisson spéciale baguettes comme moi,ou sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson,
la soudure en dessous,
Badigeonner à l'oeuf,puis laisser lever les baguettes dans un four tiède (30/40°)40 mn environ ou à température ambiante (2h environ),le volume doit doubler,
faire des incisions au couteau ,ciseaux ou autre ,
badigeonner à l'oeuf une 2 ème fois et enfourner dans un four préchauffé sur 170°,20 mn.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 08/03/2017
Commentaires
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- 1. patricia Le 06/12/2015
hummm avec de la bonne confiture à la fraise, bisous bon dimanche-
- mamimijaneLe 06/12/2015
merci pat bizzzzz
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- 2. Cécile CC Le 03/12/2015
Elles sont très belles tes baguettes, bisous-
- mamimijaneLe 04/12/2015
merci cécile bizzzzzz
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- 3. KAT Le 03/12/2015
humm bien bon mais pas d édulcorant pour moi !!
du sucre !!miammm elles sont superbes 
bizzzz kat
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- mamimijaneLe 03/12/2015
merci kat, bonne soirée bizzzzzzz
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- 4. nadia Le 03/12/2015
hum !! le bon pain !! bisous bisous !!-
- mamimijaneLe 03/12/2015
merci nadia bizzzzzz
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- 5. popote14 Le 03/12/2015
une moi j'adore la baguette viennoises une belle réalisation bonne journée bisous
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- mamimijaneLe 03/12/2015
merci véro, je mets de l'édulcorant,comme ça je peux en manger, humm,bizzzzz
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- 6. josette Le 03/12/2015
jolie ton fond de blog!!! tes baguettes sont superbe et bien dorés!! bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 03/12/2015
merci josette bizzzz
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- 7. kekeli Le 03/12/2015
Hummm !! tes bonnes baguettes trempées dans mon thé du petit déjeuner !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 03/12/2015
merci kekeli bizzzz
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- 8. guy59600 Le 02/12/2015
de très jolies baguettes bien longtemps que j'en nai faite
Tres bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 03/12/2015
merci guy bizzzzzzz
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- 9. nani's kitchen Le 02/12/2015
elles sont superbes tes baguettes viennoises ! bisous-
- mamimijaneLe 02/12/2015
merci nani bizzzzz
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- 10. Annick Le 01/12/2015
Un bon petit déjeuner en perspective, j'adore! Bises et bonne journée.-
- mamimijaneLe 01/12/2015
merci annick bizzzzzzz
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