ma pâte à viennoiseries ,revisitée .
Ingrédients:
*600g de farine.
*150g de beurre ramolli.
*4 oeufs.
*35 cl de lait tiède.
*3 c à s de sucre en poudre.
(ou d'édulcorant).
*2 c à s de vanille liquide.
*1 carré de levure de boulanger fraiche.
Préparation:
Faire une pâte levée.
Faire tiédir le lait et faire fondre la levure dedans.
Dans la cuve du robot munie du crochet,mettre la farine,le sucre,les oeufs,la vanille et la lait avec la levure.
Mettre en marche sur petite vitesse,puis vitesse moyenne 2 mn,rajouter le beurre petit à petit.
Laisser pétrir 10 mn.
Couvrir et laisser lever à température ambiante 2/3 h.
Quand la pâte a triplé,la dégazer,la séparer en 3 boules,c'est plus facile.
Etaler la pâte finement et la rouler sur elle même pour former un gros boudin,puis rouler le boudin pour former un escargot.
Recommencer autant de fois que vous avez de boules de pâte.
Vous pouvez aussi la faire en une seule fois.
La pâte levée feuilletée est prête,elle peut être utilisée aussitôt.
Sinon ,filmer l'escargot en faisant un double tour de film.
La pâte va lever au frais et va former un ballon,mais le feuilletage y sera.
Ici j'ai mis de la farine ordinaire,mais vous pouvez mettre de la farine sans gluten,ça marche très bien.
Bonne journée!
Commentaires
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- 1. Emmanuelle Le 29/05/2018
Bonsoir Mamimijane. J'ai enregistré ta recette de pâte à viennoiserie revisitée. Si je la met au frais, il faudra que je l'abaisse à nouveau pour en faire des croissants ou pains au chocolat, et je me demandais si elle allait à nouveau lever lors de la cuisson ? Désolée, mais le sucré ce n'est pas mon fort.. Bonne soirée, bisous.-
- mamimijaneLe 29/05/2018
bonsoir Ezmmanuelle, Perso je la mets au frais (elle va gonfler) Le lendemain j'étale ma pâte,je forme mes viennoiseries et je les laisse gonfler à température ambiante,je les dore à l'oeuf et je les cuits,elles gonflent encore en cuisant. je te souhaite une bonne soirée bizzzzzz
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- 2. guy59600 Le 27/04/2018
merci pour ce joli partage
une bonne soirée bises-
- mamimijaneLe 28/04/2018
merci guy bizzzzz
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- 3. SANDRA Le 27/04/2018
TRES JOLIE TA PATE A VIENNOISERIES-
- mamimijaneLe 27/04/2018
merci sandra bizzz
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- 4. lolo Le 27/04/2018
hum, elle est superbe cette pâte levée !-
- mamimijaneLe 27/04/2018
merci lolo bizzzzz
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- 5. Emmanuelle Le 27/04/2018
Encore une bonne idée, moi qui n'ai jamais osée me lancer dans la pâte feuilletée, je garde ta recette pour m'y essayer :-) Bonne journée, bisous-
- mamimijaneLe 27/04/2018
merci emmanuelle bizzzzz
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- 6. les delices de manel Le 27/04/2018
Cette technique semble pratique.....je la retiens car j'adore la boulange !!
un grand merci...
bizzzzzzzzz-
- mamimijaneLe 27/04/2018
merci manel bizzzz
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- 7. La cuisine de poupoule Le 27/04/2018
Elle a lair extra cette pâte
Bonne journée
Bises-
- mamimijaneLe 27/04/2018
merci christelle bizzz
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- 8. kekeli Le 27/04/2018
Je mets cette recette dans mes favoris, je vais la tester.
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 27/04/2018
merci kekeli bizzz
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- 10. zika Le 26/04/2018
Merci pour l'astuce , je retiens, bisou !-
- mamimijaneLe 26/04/2018
merci zika bizz
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