pigeons farcis aux cèpes et au foie gras.
Pour 10 personnes.
Ingrédients:
*5 gros pigeons de 450g .
*1kg 500g de cèpes .
*150g de foie gras.
*les foies,les coeurs et les gésiers des pigeons.
*1 bouquet de persil.
*1 bouquet de coriandre.
*sel,poivre.
*1 c à c de thym sec
*2 c à s d'huile d'olives.
Je compte un pigeon pour 2 personnes,ils sont assez gros.
Préparation:
Plumer,flamber,vider les pigeons et les mettre au frais une nuit.
préparer une farce.
Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans un grand bol,(le mien est cuit,c'est du foie gras que j'avais en trop pour les fêtes de fin d'année et que j'avais congelé .)Couper les foies et les coeurs des pigeons en petits morceaux et les mettre sur le foie gras,rajouter une poignée de cèpes crus coupés finement,un peu de persil et de coriandre fraiche hachés,saler,poivrer,mélanger.
Garnir le ventre des pigeons avec cette farce,et mettre un petit gésier.
Saler,poivrer les pigeons.
Mettre les cèpes coupés dans un grand plat allant au four,saler,poivrer,poser les pigeons dessus ,parsemer de thym sec et arroser d'huile d'olives.
Couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 200°,1h environ (tout dépend de la grosseur des pigeons)
les cèpes vont parfumer les pigeons en cuisant.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 02/04/2017
Commentaires
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- 1. kat Le 01/11/2014
hummm je garde je la fairais avec des cailles!!! bizzz kat
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- mamimijaneLe 01/11/2014
merci kat bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz bonne soirée
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- 3. josette Le 01/11/2014
pour mon chéri,il le mangerai en entier,c'est un mangeur de viande!! bonne journée mijane! bisous-
- mamimijaneLe 01/11/2014
merci josette, bon week-end bizzzz
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- 4. kekeli Le 01/11/2014
Quelle jolie recette.
Un nouveau mois commence et j'ai même pas le dernier passer !
Je te souhaite un bon week-end ! Bizzz-
- mamimijaneLe 01/11/2014
le temps passe vite, les mois,les années défilent,je vieillis..... merci kekeli bizzzzz
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- 5. patricia Le 31/10/2014
sublime, j'aime beaucoup, bisous-
- mamimijaneLe 01/11/2014
merci pat,bonne journée bizz
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