filets de harengs aux oignons rouges.

                                           Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*8 harengs.

*2 oignons rouges.

*2 c à s de moutarde.

*1 bouquet de persil.

*1 feuille de laurier.

*1 pincée de  poudre piments rouges.

*20cl de vin blanc.

*sel,poivre.

*8 graines de coriandre.

*5 cl de citron.

Préparation:

Rincer les poissons et lever les filets rapidement,les mettre au frais.

Lorsque les filets de harengs sont bien froids,passer un couteau sur la chair en appuyant,puis enlever les arêtes avec une pince à épiler.

Peler et émincer les oignons rouges,les mettre dans un plat creux allant au four.

Poser les filets de harengs dessus,une couche côté peau sur les oignons et une couche dans l'autre sens.

Saler,poivrer.

Etaler la moutarde dessus,parsemer de persil,de poudre de piments,de graines de coriandre,rajouter la feuille de laurier.

Arroser de vin blanc et de jus de citron.

Couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°25 à 30 mn.

Servir avec des pommes vapeur.

Bon appétit!