filets de maquereaux au vin blanc.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*6 maquereaux.
*50cl de vin blanc.
*15 cl de vinaigre balsamique rouge.
*15cl de citron cicilia.
*1 gros oignon rouge.
*2 carottes.
*1 blanc de poireau.
*1 branche de céleri branches.
*1 bouquet de persil.
*1 c à c de graines de coriandre.*1 clou de girofle.
*10 cl d'huile d'olives.
*3 gousses d'ail.
*1 brin de thym.
*1/2 feuilles de laurier.
*sel,poivre.
Préparation:
Laver les maquereaux et lever les filets.
Mettre les filets à plat dans un grand plat avec des bords de 5 cm au moins,les mettre cote à cote.
Les arroser avec le jus de citron,couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais.
Eplucher tous les légumes et les couper grossièrement.
Dans une grande casserole,mettre, l'oignon,les carottes,le persil,le poireau,le céleri,ail écrasé,la coriandre,le sel,le poivre,le thym,le clou de girofle,le laurier,l'huile d'olives,le vinaigre et le vin blanc,couvrir.
Porter à ébullition,baisser le feu au minimum et laisser cuire 45 mn.
Couler le bouillon,appuyer sur les légumes pour récupérer tous les sucs.
Remettre à bouillir et verser le bouillon sur les maquereaux citronnés froids.
Couvrir aussitôt avec un film alimentaire et remettre au frais 4 h,une nuit c'est mieux.
Servir avec des crudités ou avec des pommes de terre en vinaigrette.
Je mets la sauce froide à part.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 13/04/2017
Commentaires
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- 1. kat Le 04/11/2014
moi je les achéte en boite mon mari adore !!! mais fait maison !!!! hummmm je garde pour mon mari!!! bizzzz kat
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- mamimijaneLe 04/11/2014
merci kat, moi aussi avant je les achetais ,mais je me suis rendu compte qu'il y avait tellement de produits chimiques rajoutés... mon mari a beaucoup aimé, bonne soirée bizzzzzzz
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- 2. gege Le 04/11/2014
très bonne recette , merci
bonne journée
bisous-
- mamimijaneLe 04/11/2014
merci gégé, bonne journée bizzzzz
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- 3. Francine Peyrelongue Le 04/11/2014
Bonjour Mamimijane,
Merci pour cette bonne recette. On aime ça tous les deux.
Mais quand tu dis, "je sers la sauce froide à part", qu'est ce que c'est ? Le jus que tu as reversé sur les maquereaux ?
Merci
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 04/11/2014
merci francine, oui,c'est le jus que j'ai versé dessus que je coule,on peut arroser les filets avec,moi non, bonne journée bizzzzzzz
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- 4. lapopotteàlolo Le 04/11/2014
hum, j'en achète toujours en boite mais ça doit être meilleur en le faisant soit-même ! -
- 5. kekeli Le 04/11/2014
Une très bonne recette, a la maison elle aurait du succès !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzz-
- mamimijaneLe 04/11/2014
merci kekeli,bizzzzz
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- 6. patricia Le 03/11/2014
humm, j'en mange très souvent, j'adore, bisous-
- mamimijaneLe 04/11/2014
merci patricia , bonne journée bizzzz
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- 7. Carmencita Le 30/10/2014
surement très bon, mais je ne mange ni viande ni poisson crue ou mis cuit, mais les amateurs apprécieront surement ta recette. Bises-
- mamimijaneLe 30/10/2014
merci carmen, c'est une question de goût,bonne soirée bizz
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