raies aux capres ,lentilles vertes du Puy.
Pour 3 personnes.
Ingrédients:
*700g de raie.
*1 c à s d'huile d'olives.
*6 échalotes.
*sel,poivre.
*1 c à s de câpres .
* 1 l et 1/2 d'eau.
*2 c à s de court bouillon de poissons.
*3 brins de thym.
*1 c à c de curcuma.
*1 f de laurier.
*1 c à c de graines de coriandre.
*1 c à s de farine.
*le jus d'un citron jaune.
*300g de lentilles vertes du Puy.
*1 gros radis rouge.
*250g de carottes rouges.
*3 gousses d'ail fumées.
Préparation:
Dans une grande casserole mettre 1l et 1/2 d'eau,rajouter la poudre du cout bouillon de poissons,le sel,le poivre,les graines de coriandre,le thym et le laurier.
Porter à ébullition et mettre les ailes de raies dedans,faire reprendre l'ébullition,couvrir et éteindre le feu.
Mettre les lentilles dans une cocotte,rajouter le radis rouge et les carottes pelées et coupées en rondelles,3 échalotes pelées et l'ail en chemise,
saler,poivrer,couvrir largement d'eau et faire cuire comme indiqué sur le paquet.
Egoutter les ailes de raies,réserver au chaud (garder le bouillon).
Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olives,rajouter les échalotes pelées et émincées,les faire fondre 2 mn,rajouter le curcuma , une louche de bouillon de cuisson,le jus de citron,saler poivrer.
Laisser réduire 3 mn.
Délayer la farine avec un peu de bouillon de cuisson et l'incorporer à l'appareil,laisser épaissir 2 mn,rajouter les câpres,
puis les ailes de raies,
laisser mijoter 2 mn en arrosant sans arrêt la raie avec la sauce aux câpres.
Servir bien chaud.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 15/04/2017
Commentaires
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- 2. Cécile CC Le 05/02/2016
J'adore ce poisson, c'est trop bon ainsi cuisiné, bises-
- mamimijaneLe 05/02/2016
merci cécile bizz
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- 3. popote14 Le 05/02/2016
une bonne recette mes je passe mon tour berck pour les lentilles et encore les capres bonne après midi bisous
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- mamimijaneLe 05/02/2016
merci véro, les lentilles je n'aimais pas lorsque j'étais enfants, à la cantine c'était dégueu...,depuis que je les cuisine,on adore, bonne soirée bizzzz
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- 4. josette Le 05/02/2016
oups!! j'ai oublié de te dire que c'est ma nièce qui vie la bas!!! -
- 5. josette Le 05/02/2016
superbe assiette!! je ne me sert que des lentilles du puys en Velay,puisque elle vie la bas!! miam!! bisous-
- mamimijaneLe 05/02/2016
merci josette, c'est bien ,comme ça tu dégustes de très bonnes lentilles. bonne soirée bizzz
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- 6. lolo Le 05/02/2016
hum, j'adore les ailes de raie alors ton assiette me plait bien !-
- mamimijaneLe 05/02/2016
merci lolo bizzzzzz
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- 7. kekeli Le 05/02/2016
Tu cuisines vraiment très bien et très varié, tes recettes me plaisent toutes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 05/02/2016
je te remercie kékéli, c'est gentil,bizzzzzzz
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- 8. guy59600 Le 05/02/2016
un superbe plat et très bon poisson
une bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 05/02/2016
merci guiy, bonne journée bizzzz
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- 9. Annick Le 01/02/2016
Un bon plat de poisson qui met en appétit! Bises et belle journée-
- mamimijaneLe 01/02/2016
merci annick bizzzzz
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