écrevisses (sauce avocat,basilic ,huile de noix).
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*4 douzaines de belles écrevisses.
*1 oignon jaune.
*1 bouquet garni.
*1 c à c de gros sel.
*1 c à c de poivre en grain.
*1 c à c de coriandre en grain.
*1 avocat bien mur.
*1 bouquet de basilic frais.
*1 gousse d'ail.
*6 c à s d'huile de noix.
*4 c à s de jus de citrons verts.
*sel fin et poivre moulu.
*2 pincées de piments rouges.
*2 pincées de curcuma.
Préparation:
Faire bouillir une grand récipient d'eau,saler au gros sel,rajouter le poivre en grain,les graines de coriandre,l'oignon pelé et coupé grossièrement et le bouquet garni.
Châtrer les écrevisses (enlever le boyau de la queue).
Laver les écrevisses dans plusieurs eaux,elles doivent être vivantes.
Les jeter dans la casserole,laisser reprendre l'ébullition,baisser le feu et laisser cuire 3 mn.
Egoutter,laisser refroidir à température ambiante,les disposer dans l'assiette de service et mettre au frais.
Enlever la peau et le noyau de l'avocat,mettre la chair dans un récipient haut,rajouter l'ail ,une bonne poignée de basilic frais,l'huile de noix,le piment,le curcuma,le jus de citron,saler,poivrer et mixer avec le mixer plongeant.
Contrôler l'assaisonnement.
Servir bien frais.
Bon appétit.
Date de dernière mise à jour : 17/04/2017
Commentaires
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- 1. jackie Le 27/07/2016
Impossible pour moi de mettre les écrevisses vivantes. Je ne le faisais pas avec le homard lorsque je vivais au Canada,Je préfère acheter déjà cuit même si le goût sera différent. J'adore la sauce. Bisous-
- mamimijaneLe 28/07/2016
merci jackie bizzzzz
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- 2. guy59600 Le 27/07/2016
ça cest vraiment delicieux je veux bien les châtrer et les cuites rien que pour en manger
Excellente soirée bises-
- mamimijaneLe 28/07/2016
merci guy bizzzzzz
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- 3. kekeli Le 27/07/2016
Là, je ne suis pas sûre d'y arriver. Les châtrer et les mettre vivantes dans une casserole d'eau bouillante... !!!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous-
- mamimijaneLe 27/07/2016
merci kekeli,bizzzzzzz
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- 4. Graine de faim kely Le 26/07/2016
Whouaou j'adore les écrevisses, tu me files une belle idée de recette là!
Belle soirée
bisous
Lova-
- mamimijaneLe 26/07/2016
merci lova bizzzzzz
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