gratin d'huitres au vin blanc et chèvre.
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*2 douzaines de grosses huitres.
*2 petits poireaux .
*250g d'échalotes.
*1 verre de vin blanc .
*1/2 verre d'eau.
*1 c à s de fécule de maîs.
*poivre.
*1 c à c de curcuma.
*40g de beurre.
*1 c à c d'huile d'olives.
*1 citron jaune.
*250g de fromage de chèvre rappé.
Préparation:
Laver le poireau et le ciseler.
Eplucher les échalotes et les ciseler.
Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une poêle et y faire fondre le poireau et les échalotes ciselés,
poivrer,(ne surtout pas saler).
Ouvrir les huitres,les égoutter,réserver le jus.
Laver les coquilles et les disposer sur la lèche frite,
couler l'eau des huitres et le mettre dans une casserole,rajouter le vin blanc et le jus de citron,
porter à ébullition et pocher les huitres dedans 10 secondes,égoutter et réserver.
Diluer la fécule de maïs avec un peu d'eau et l'ajouter à la préparation sans cesser de tourner,poivrer,rajouter le curcuma et laisser réduire 5 mn.
Rajouter le beurre en émulsionnant avec le robot plongeant,
vérifier l'assaisonnement.
Garnir au 3/4 les coquilles avec la fondue de poireaux échalotes,
déposer une huitre pochée,verser 2 à 3 c à s de sauce,parsemer de fromage de chèvre rappé.
Passer sous le grill quelques mn.
Servir sans attendre.
Un régal !
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 17/04/2017
Commentaires
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- 1. Graine de faim kely Le 30/12/2016
Je suis pas fan des huitres mais on m'a dit les huitres chaudes sont tops et je pense que je vais tester ta recette ;-)
Belle journée
bizzz-
- mamimijaneLe 30/12/2016
merci lova bizzzz
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- 2. kekeli Le 30/12/2016
Je préfère les huitres cuites, les tiennes me plaisent bien !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 30/12/2016
on aime beaucoup chez moi bizzzzzz kékéli
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- 3. patricia cuisine Le 28/12/2016
jamais gouter !!! bisous-
- mamimijaneLe 28/12/2016
merci pat bizzzzzz
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- 4. guy59600 Le 27/12/2016
tout ça doit être bien délicieux
excellent après-midi bises-
- mamimijaneLe 27/12/2016
oh oui,c'est délicieux, merci guy bizzzzz
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- 5. jackie Le 27/12/2016
oups en voilà une surprise, des huîtres avec du fromage de chèvre, une expérience gourmande à tester. Bisous-
- mamimijaneLe 27/12/2016
merci jackie bizzzzzzz
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