huitres cuites à ma façon.

                                                       Pour 2 personnes.

ingrédients:

*12 huitres.

*35g de beurre.

*3 grosses échalotes.

*1 petit poireau.

*25 cl de champagne.

*3 c à s de crème fraiche épaisse 12%.

*poivre (pas de sel).

*40 g de fromage de chèvre rappé.

*12 pincées de chapelure.

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une poêle,

rajouter les échalotes pelées et émincées et les faire fondre à petit feu 7/8mn,

laver le poireau ,l'émincer et le rajouter dans la poêle,le faire passer 5 mn,

poivrer (ne surtout pas saler ,l'eau des huitres est très salée),

rajouter le champagne,porter à ébullition,couvrir et baisser le feu,laisser réduire 15 mn environ.

Ouvrir les huitres,récupérer le jus,le couler et en verser la moitié dans la préparation,mélanger et laisser réduire encore 10 mn.

Rajouter la crème,laisser encore réduire 5 mn,contrôler l'assaisonnement.

Disposer les huitres ouvertes  sur une plaque allant au four,les caler avec les dessus des huitres,

mettre une grosse c à s d'appareil sur chaque huitre,rajouter le chèvre rappé et la chapelure,

enfourner sous le grill 3mn environ.

Il faut surveiller ça va très vite.

Bonne dégustation!