huitres farcies (3ème version).
Pour 8 personnes.
Cette recette a été faite par mon mari,mon fils et ma belle fille.
Ingrédients:
*48 grosses huitres.
*3 poireaux.
*1 oignon jaune.
*300g d'échalotes.
*25cl de champagne.
*1 verre d'eau.
*2 c à s rases de fécule de maïs.
*100g de beurre.
*100g de gruyère rappé.
*50g de chapelure.
*4 g de curry.
*1 jus de citron.
*+2 citrons jaunes.
Préparation:
Nettoyer le poireau et le couper finement,
éplucher l'oignon et les échalotes et les émincer.
Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et faire suer le poireau,l'oignon et les échalotes,(ne surtout pas saler).
Les légumes fondent de moitié,réserver.
Ouvrir les huitres,réserver le jus,le couler pour enlever les impuretés et le vider dans une casserole,rajouter le champagne,le jus d'un citron et l'eau.
Porter à ébullition et pocher les huitres dedans,30 secondes,pas plus ,elles seraient caoutchouteuses.
Egoutter et réserver.
Faire réduire le jus de moitié,rajouter le curry,délayer la fécule de maïs avec un peu de jus et épaissir la sauce,rajouter le reste de beurre,mélanger,laisser mijoter 5 mn sur feu très doux.
laver les coquilles des huitres,les essuyer et les disposer sur des plaques allant au four,les caler avec les coquilles du dessus et du gros sel.
Garnir les huitres.
Commencer par une bonne c à s de fondu de poireau chaude,poser une huitre pochée dessus,rajouter 1c à s de sauce ,puis 1 pincée de gruyère rappé et enfin parsemer de chapelure.
Enfourner sous le gril du four bien chaud ,5à 8 mn.
Il faut contrôler,ça va vite.
Disposer 6 huitres dans chaque assiette à huitres,1/4 de citron jaune au centre de l'assiette.
il manque la dernière photo,j'ai oublié de la faire.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 17/04/2017
Commentaires
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- 2. lapopotteàlolo Le 07/01/2015
hum, belle idée ! je n'aime pas les huitres fraîches mais tout le monde me dis de tester les huitres gratinées car c'est très bon...il faudrait que je me lance !-
- mamimijaneLe 07/01/2015
essaie lolo, c'est très bon,bizzzzz
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- 3. kekeli Le 07/01/2015
Je n'aime pas les huitres crues, mais, là, je veux bien gouter !
Je te souhaite un bon mercredi ! Bizzzzz-
- mamimijaneLe 07/01/2015
merci kekeli, comme ça c'est délicieux,bizzzz
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- 4. Carmencita Le 03/01/2015
je ne mange pratiquement pas d'huitres, ou si cela m'arrive je mange les plus petites, mais ta version me plait ça pourrait peut être mieux passé, bises-
- mamimijaneLe 03/01/2015
carmen,je n'aime pas les huitres crues et comme ça c'est un régal, c'est du travail,mais ça vaut le coup. bonne soirée bizzzzz
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- 5. jackie Le 03/01/2015
Une originalité très gourmande qui me plait beaucoup. Des bisous-
- mamimijaneLe 03/01/2015
merci jackie bizzzzz
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- 6. Annick Le 03/01/2015
Et bien cela change de l'ordinaire, à tester. Bises et très belle année 2015-
- mamimijaneLe 03/01/2015
merci annick bizzzzzz
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