Raviolis,tomates et porc.

                                         Pour 10 personnes.

Ingrédients:

-Pour la pâte:

*300g de farine de blé.

*100g de farine de maïs.

*100g de farines de riz.

*5 gros oeufs.

*1 c à s de concentré de tomates (maison).

*2 c à s d'huile d'olives.

*sel,poivre,thym,paprika doux.

-Pour la farce.

*400g de viande de porc hachée.

* oignon jaune.

*2 gousses d'ail.

*1 petit bouquet de persil.

*1 c à s de concentré de tomates.

-Pour la sauce.

*2 pots de sauce tomates congelée.

(maison).

*200g de lardons allumettes.

*Persil,ail.

Préparation:

Faire la pâte,dans le bol du robot muni du crochet mettre les farines,les oeufs,le sel,le poivre,le thym,le paprika,l'huile et la c de concentré de tomates.

Mettre en marche à petite vitesse 1 mn puis vitesse moyenne 2/3 mn.

Former une boule,la plier avec du film alimentaire et mettre au frais 1h.

Faire chauffer une poële huilée et faire fondre l'oignon émincé 2 mn,rajouter la viande hachée et la faire cuire 15 mn à petit feu,saler,poivrer,parsemer de thym,rajouter l'ail et le persil haché et 1 c à s de concentré de tomates,mélanger et laisser mijoter 2 mn.

Couper la pâte en 6 morceaux,prendre 1 morceau et replier les autres pour qu'il ne sèchent pas,étaler sur une épaisseur de 3/4 mn et passer au laminoir,sur 1,puis 2/3/4....jusqu'à ce que vous obteniez une pâte fine,on doit voir à travers.

Recommencer jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

Déposer des petits tas de viande sur une bande de pâte,en les espaçant plus ou moins selon la grosseur des raviolis, mouiller les contours de la pâte avec un peu d'eau.

Prendre une autre bande de pâte et la poser dessus délicatement sans tirer sur la pâte.

Former les raviolis en serrant bien la bosse afin de faire partir l'air et de souder les bords,enlever la pâte en trop.

Faire chauffer une casserole d'eau salée et plonger les raviolis dans l'eau frémissante 3/4 mn selon la grosseur,égoutter sur du papier absorbant.

Faire fondre les lardons,les verser dans la sauce tomates,rajouter une persillade,contröler l'assaisonnement et verser sur les raviolis.

Parsemer de pluches de persil et dééguster sans attendre.

Bon appétit !