spaghettis de courgettes à la sauce tomate.

                                     Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*3 courgettes moyennes.

*1 oignon blanc.

*3 tomates fraiches.

*200g de concentré de tomates (maison).

*sel,poivre.

*1 c à c de curcuma.

*2 pincées de piments oiseau.

*1/2 c à c de paprika doux.

*3 gousses d'ail.

*1 bouquet de persil frais.

*1 bouquet de coriandre fraiche.

*1 bouquet de basilic.

*1 c à s d'huile d'olives.

Préparation:

laver les courgettes,les peler si elles sont un peu grosses,garder la peau si elles sont toutes jeunes et bio.

Faire de fines lamelles avec un économe large ou une mandoline.

Disposer 4/5 lamelles les unes sur les autres et tailler des fines lamelles sur la longueur,réserver.

Dans un wok faire chauffer une c à s d'huile d'olives,rajouter l'oignon pelé et émincé,faire passer 3 mn,

rajouter les tomates fraiches pelées et coupées grossièrement,puis le concentré de tomates,l'ail pelé et haché ,saler,poivrer,rajouter 3 brins de persil,de coriandre et de basilic frais,mélanger et laisser mijoter 10 mn.

Faire bouillir un grande casserole d'eau salée,jeter les spaghettis de courgettes dedans,quand l'eau reprend l'ébullition,retirer les spaghettis,les égoutter et les verser dans l'appareil à tomates,mélanger et servir sans attendre.

Bon appétit !