couscous au poulet.
Pour 6 personnes.I
Ingrédients:
*1 poule ,2kg .(pas de poule de batterie)
*3 c à s d'huile d'olives.
*2 oignons .
*5 g d'ail.
*1 bouquet de persil.
*10graines de coriandre.
*gros sel,poivre.
*1 tube d'arissa.
*1 pot de 200g de concentré de tomates.
*1kg de tomates.
*3 poivrons verts.
*1poivron rouge.
*4 aubergines.
*5 courgettes.
*250g de pois chiche (ou une boite).
*1 poignée de haricots blancs demi secs.
*1 poignée de haricots verts .
*300g de carottes.
*2 branches de céleri.
Préparation:
Plumer,flamber,vider la poule et la mettre au frais.
Ne prenez pas une poule d'élevage,elle ne tiendrait pas à la cuisson.
Couper la poule en morceaux et la faire revenir dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olives,
rajouter,les oignons et les carottes pelés et émincés,mélanger et laisser bien dorer.
Dans un couscoussier ou un grand faitout,mettre les tomates coupées en quartiers ,sans les peler,les faire fondre quelques mn,
rajouter,les courgettes,les aubergines,coupées en morceaux,
les poivrons épépinés et coupés en cubes,les haricots verts,les haricots blancs,le céleri.
Mélanger tout,saler avec du gros sel,poivrer,
rajouter la poule et son accompagnement,mélanger ,puis le concentré de tomates.
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter 2 h.
Mettre les pois chiche à cuire dans une sauteuse,rajouter un poivron rouge coupé en lanières,l'ail,le persil ,saler,poivrer ,porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 1h 30 mn.
Quand le couscous est pratiquement cuit,rajouter les pois chiche cuits,2 c à s d'arissa,le persil et la coriandre fraiches.
Vérifier l'assaisonnement.
Faire cuire la semoule.
Servir chaud,poser sur la table un bol de jus de cuisson assaisonné de 2 c à s d'arissa,pour ceux qui aiment bien épicé.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 08/04/2017
Commentaires
-
- 1. kat Le 25/10/2014
superbe j en ai mangé un dimanche chez ma fille !!! j adore
bizzzz et bon W E kat
-
- mamimijaneLe 25/10/2014
merci kat bonne soirée bizzz
-
- 2. patricia Le 25/10/2014
une p'tite place avec une t'tite assiette pour moi ? bisous bon we-
- mamimijaneLe 25/10/2014
mais oui,pat volontiers bizzz
-
- 3. Vicoquette Le 25/10/2014
Ce n'est pas raisonnable de regarder ça à cette heure, j'ai bien faim maintenant!!!!-
- mamimijaneLe 25/10/2014
merci vic ,bon week-end bizz
-
- 4. lapopotteàlolo Le 25/10/2014
hum, un bon plat bien appétissant !-
- mamimijaneLe 25/10/2014
merci lolo bizz
-
- 5. ginette Le 25/10/2014
merci pour cette délicieuse recette. bisous et douce journée-
- mamimijaneLe 25/10/2014
merci ginette bizzz
-
- 6. kekeli Le 25/10/2014
ton couscous me donne envie. Hier j'ai fait un pot au feu moitié boeuf moitié poule. Avec le temps qu'il fait cela réchauffe. Je te souhaite un bon week-end. bisous-
- mamimijaneLe 25/10/2014
merci kekeli, moi j'aime bien le pot au feu,bizz
Ajouter un commentaire