filets de carpe sauce verte.
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*1 carpe .
*sel,poivre.
*1 c à c de macis.
*3 c à s d'huile d'olives.
*3 c à s de farine.
*16 belles asperges.
*3 échalotes.
*1 poignée d'oseilles fraiches.
*6 feuilles de sauges.
*1/2 c à c de curcuma.
*1 louche d'eau de cuisson des asperges.
*1 c à c de fond de poissons.
Préparation:
Ecailler,vider la carpe et lever les filets,réserver au frais.
Eplucher les asperges,les mettre dans du film alimentaire,bien serrer les bouts,faire cuire dans de l'eau,7 mn après la rotation de la soupape,égoutter.
Mettre 1 c à c d'huile dans une petite poêle,
rajouter les échalotes pelées et émincées,les faire fondre 7/8mn ,rajouter la sauge et l'oseille ciselées grossièrement,
laisser fondre le tout quelques mn,
saler,poivrer,rajouter le curcuma, la louche de bouillon d'asperges et le fond de poissons,
laisser réduire de moitié, à feu doux.
Blinder finement pour obtenir une petite sauce verte.
Fariner les filets de carpes,saler,poivrer,parsemer la poudre de macis.
Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olives et faire cuire les filets 8 à 10 mn de chaque côté.
Servir avec les asperges tièdes,2 quenelles de riz et un peu de sauce verte.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 17/04/2017
Commentaires
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- 1. kat Le 27/04/2015
je ne ss pas poisson mais je reconnais que tes recettes de poissons sont superbes
bizzz kat
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- mamimijaneLe 27/04/2015
merci kat bizzzzzzz
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- 4. popote14 Le 27/04/2015
une bonne recette de poisson bonne semaine bisous
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- mamimijaneLe 27/04/2015
merci véro bizzzzz
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- 5. jackie Le 24/04/2015
Une assiette gourmande et bien accompagnée. Bisous-
- mamimijaneLe 24/04/2015
merci jackie bizzz
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- 7. Valérie Le 22/04/2015
Encore une appétissante reçette de poisson, Hummm.-
- mamimijaneLe 22/04/2015
merci valérie bizzzzz
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- 8. choupette82 Le 22/04/2015
Une belle recette de saison avec ces asperges ! bises-
- mamimijaneLe 22/04/2015
merci céline bizzzzzz
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