filets de carpes ,sauce à ma façon ,asperges et purée .
Pour 4 personnes.
ingrédients:
*800g de filets de carpes.
*12 grosses asperges blanches.
*2 p de terre jaunes.
*6 vitelottes.
*sel,poivre.
*1/2 c à c de curcuma.
*15g de beurre.
*10 cl de lait 1/2 écrémé.
*1 échalote.
*1 gousse d'ail.
*3/4 de c à s de moutarde.
*2 c à s de vinaigre balsamique rouge.
*2 c à s de sauce soja.
*8 c à s d'huile de noix.
*quelques brins de ciboulette.
Préparation:
Peler les asperges et les faire cuire à la vapeur 7 mn après la rotation de la soupape,réserver.
Laver les p de terre jaunes et les vitelottes et les faire cuire 5 mn après la rotation de la soupape,
les égoutter et les peler,les passer à la moulinette.
Saler,poivrer,rajouter le curcuma,le beurre et le lait chaud,mélanger pour obtenir une purée un peu épaisse,réserver au chaud.
Saler,poivrer les filets de carpe et les faire cuire à la vapeur 8 mn après la rotation de la soupape.
Dans un bol mettre l'échalote et l'ail pelés et coupés finement,rajouter la moutarde,le vinaigre,la sauce soja,mélanger en rajoutant petit à petit l'huile de noix,vous obtenez une sauce onctueuse,rajouter les fines herbes ciselées.
Dans chaque assiette de service,disposer 3 belles asperges,avec un emporte pièces faire un rond de purée et rajouter une part de filet de carpe.
Arroser de sauce à ma façon.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 17/04/2017
Commentaires
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- 1. kekeli Le 29/05/2016
c'est une jolie recette !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous-
- mamimijaneLe 29/05/2016
merci kekeli bizzzzzz
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- 3. Graine de faim kely Le 26/05/2016
Enfin quelqu'un qui cuisine la carpe!!! Merciiii Mamimijane, mon homme les pêche et les relâche, quand j'étais gosses j'en mangeais à la sauce tomate et curry à Madagascar, merci à toi encore pour ta jolie recette! Belle soirée bisous Lova-
- mamimijaneLe 27/05/2016
oui,lova,je cuisine la carpe et d'autres poissons que mon petit fils pêche, normalement il les remet dans l'étang,mais lorsqu'elles sont blessées ,je les cuisine, bonne journée bizzz
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- 4. josette Le 26/05/2016
une superbe assiette bien appétissante!! bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 26/05/2016
merci josette bizzzzzz
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- 5. popote14 Le 26/05/2016
woua sa ses une belle assiétte un régal bonne après midi bisous-
- mamimijaneLe 26/05/2016
merci véro bizzzz
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- 6. guy59600 Le 25/05/2016
un très joli plat pas encore pris de carpes mais cet après-midi j'ai pris un esturgeon
Une bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 26/05/2016
merci guy bizzzzz
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- 7. jackie Le 25/05/2016
Ta sauce est tout simplement divine et doit apporter une saveur à cesfilets de carpes, l'idée de la purée de vitelotte est très originale. Bisous et douce nuit-
- mamimijaneLe 25/05/2016
merci jackie bizzzz
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- 8. Annick Le 24/05/2016
Une bonne sauce pour sublimer la carpe et un accompagnement de saison. Des bises & bonne journée.-
- mamimijaneLe 24/05/2016
merci annick bizzzzzz
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