foccacia à la mijane

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                                                              Pour 4 personnes.

Ingrédients:500g de farine, une pincée de sel,6 c à s d'huile d'olives,35 cl d'eau tiède,1 sachet de levure sèche (pour pain),pour la farce :1 beau oignon jaune,1/2 oignon rouge,4 c à s de concentré de tomate (maison)1 merguez de 15 cm ou 2  merguez normales,15 olives vertes dénoyautées ,10 olives noires dénoyautées,50g de filets d'anchois à l'huile d'olives,1 c à s d'huile d'olives,,pour la garniture du dessus 1 petite poignée d'olives noires dénoyautées et 1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées,40g de filets d'anchois ,150g de maroilles ,1c à s d'huile d'olives.

Préparation:Faire la pâte,dans un saladier mettre la farine,la levure,

mélanger avec les mains, ajouter la levure et l'eau tiède,mélanger,

séparer la pâte en deux,laisser gonfler tant que vous préparer

la farce.

Mixer les oignons,les olives et  les anchois,en garder quelques uns pour

mettre sur la farce,puis mélanger bien,oignons,olives,anchois,concentré de

tomates et merguez effilochée,ne pas saler,ni poivrer,

étaler la première boule de pâte avec les mains,faire des creux avec le

pouce ,étaler la farce dessus,mettre quelques anchois sur cette farce,

étaler l'autre boule de pâte sur le plan de travail ,puis la poser sur la farce.

Avec les pouces faire des creux,poser une olive dans chaque trou ,en quinconce,

une noire,une verte,mettre les filets d'anchois restants dessus,puis couper

le Maroïlle en cubes et le poser sur la focacia ,avec un pinceau passer un peu d'huile

d'olives sur le dessus.

Laisser gonfler la focacia crue ,jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Puis enfourner dans un four bien chaud,240° ,20 à 25 mn ,pour moi 20 mn ont suffit,

ça sent bon, hummm!

Bon appétit !