cuisse de lapin ,épinards,cèpes,riz
Pour 3 personnes.
Ingrédients:1 arrière de lapin ,2 c à soupe de moutarde,1 poignée d'échalotes,4 gousses d'ail en chemise,4 brins de thym,4 brins de romarin,sel poivre (moi,je ne sale pas quand je mets de la moutarde ) ,100g de riz ,200g d'épinards ,100g de cèpes,1 c à s d'huile d'olives,3 à s de bouillon de légumes.
Préparation:Couper l'arrière du lapin en 3 morceaux ,les badigeonner de moutarde tout autour ,les mettre dans une sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olives ,les faire dorer de chaque coté,saler(facultatif),poivrer.
Rajouter les échalotes pelées,l'ail en chemise ,le thym,le romarin,laisser dorer ,mélanger et ajouter 3 c à s de bouillon de légumes (j'ai pris du bouillon que je fais avec des légumes à 0*,laisser cuire une bonne heure tout doucement.
Faire cuire le riz dans de l'eau salée ,égoutter.
Les épinards et les cèpes sont des restes d'hier,vous pouvez remplacer les cèpes par des champignons de Paris et si vous n'avez pas d'épinards frais,vous pouvez en prendre des congelés ou en boite si vous aimez.
Sur mon assiette :1 cuisse de lapin ,2 c à s de riz ,4 c à soupe d'épinards mélangés avec 2 c à soupe de cèpes coupés en petits carrés.
Pour midi :1 cuisse de lapin 3*
huile 1/2*(c'est pour 3 personnes)
2 c à s de moutarde 0*
1 poignée d'échalotes ,0*
4 g d'ail 0*
riz 2 c à soupe 1, 5 *
épinards 0*
cèpes (cuits à la poêle huilée )2 c à s 1*
1 part d'emmenthal allégé 2*
1 lichette de pain 1*
1 petite grappe de raisin 0*
total :9 *
4 au petit déjeuner ,ça fait 13* ,c'est bon,il me reste de la marge pour ce soir.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 13/05/2017
Commentaires
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- 4. kekeli Le 19/03/2012
cela fait longtemps que je n'ai pas fait de lapin, cette recette me donne des idées !-
- mamimijaneLe 19/03/2012
merci kekeli bizzzzzzzzzz
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