terrine de foie gras de canard à l'armagnac.

                                    Pour 6/8 personnes.

Ingrédients:

*1 foie gras de canard bio de 500g.

*8 g de sel rose.

*3 g de poivre.

*3 c à s d'armagnac.

Préparation:

Mettre le foie à température ambiante 30 mn avant de le travailler.

Le dénerver,le saler et le poivrer.

Mettre le foie assaisonné dans la terrine,le tasser.

Verser l'armagnac dessus.

Fermer la terrine et la mettre au frais une nuit.

Le lendemain sortir la terrine 1 h à température ambiante avant de la faire cuire.

Préchauffer le four sur 90°.

Préparer un bain Marie,l'eau doit être à 90°.

Déposer 2 baguettes de 2 cm d'épaisseur au fond du plat.

Poser la terrine dessus et enfourner 1h 15 mn.(terrine couverte).

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais 5 jours minimum avant la dégustation.

Bon appétit!