tiramisu à la crème de spéculos.

        Pour 6 gourmands.

ingrédients:

*500g de mascarpone.

*100g de cassonade.

*125g de crème de spéculos.

*5 oeufs.

*40 biscuits spéculos.

*1 c à s de vanille liquide.

*20 cl de café fort.

*3 c à s d'eau de vie de pêches.

*chocolat en poudre.

Clarifier les oeufs,

dans un saladier,mettre les jaunes d'oeufs,la cassonade et la vanille,

battre au fouet à main pour faire mousser la préparation,

rajouter le mascarpone et la crème de spéculos,

Mélanger ,jusqu'à l'obtention d' une crème onctueuse,réserver,

monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement  à la préparation avec une Maryse,

faire un café fort y ajouter l'eau de vie de pêches.

Tremper les biscuits un à un dans le café et les disposer au fond du plat,

verser la moitié de l'appareil sur les spéculos,

tremper le reste des biscuits dans le café et faire une 2 ème couche sur la crème,

verser les 3/4 de la crème restante sur les biscuits,

Mettre le reste de crème dans une poche à douilles (sans douille) et décorer le dessus.

Parsemer de chocolat en poudre sur le dessus,

couvrir et mettre au frais 12h minimum, fait la veille c'est mieux.

Bonne dégustation!