gratin de topinambours au chèvre.
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*800g de topinambours.
*35cl de lait.
*150g de buche de chèvre.
*60g de parmesan rappé.
*quelques lamelles de parmesan.
*sel,poivre,
*1/2 c à c de 5 baies.
*1/2 c à c de cumin.
*1 pincée de noix de muscade en poudre.
*2 oeufs.
*1 c à s de fécule de maïs.
*3 g d'ail écrasées.
Préparation:
eplucher les topinambours et les émincer en tranches de 2 /3 cm d'épaisseur.
Les disposer dans une casserole ,les couvrir avec le lait,
saler,poivrer,rajouter les 5 baies,et le cumin,
porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire les topinambours à frémissement,attention,ne pas trop les remuer,ils pourraient s'écraser,vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau,ils doivent être légèrement fermes.ils finiront de cuire dans le four.
Je ne vous mets pas le temps de cuisson car je n'ai pas regarder.
Egoutter les topinambours,
réserver le lait de cuisson.
Disposer la moitié des topinambours dans un plat à gratin,couper la buche de chèvre en rondelles et les mettre dessus,
parsemer de parmesan rappé,
puis rajouter le reste de topinambours.
Casser les oeufs dans un grand bol,rajouter la fécule de maïs,battre avec une fourchette,puis incorporer le lait de cuisson dans l'appareil,rajouter l'ail écrasée et la noix de muscade,mélanger et verser l'appareil sur les topinambours.
Couper quelques lamelles de parmesan dessus et enfourner dans un four préchauffé sur 180°20 /25 mn.
Servir avec le plat de cuisson bien chaud.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 20/03/2017
Commentaires
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- 1. criquette17 Le 02/04/2015
merci mamijane, je l'essaierai car j'ai des topinambours et à part les faire en potage, je ne savais pas trop comment j'allais les cuisiner, car ça donne beaucoup de gaz je trouve..d’où le fait que j'en fais pas souvent. bisous-
- mamimijaneLe 02/04/2015
oui criquette, j'ai essayé en vinaigrette aussi et c'est bon. bizzzz
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- 2. patricia Le 02/04/2015
sa doit être super bon, bravo, bisous-
- mamimijaneLe 02/04/2015
merci pat bizzzzz
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- 3. Pounchki Le 02/04/2015
un gratin bien savoureux :) bisous et bon après-midi !-
- mamimijaneLe 02/04/2015
merci pounchki bizzzzzz
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- 4. lolo Le 02/04/2015
hum, superbe gratin original ! jolies photos-
- mamimijaneLe 02/04/2015
merci lolo bizzzzz
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- 5. popote14 Le 02/04/2015
un délicieux gratin dommage chez moi ses un légume qu'on aime pas bonne journée-
- mamimijaneLe 02/04/2015
merci véro bizzzzzz
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- 6. Francine Peyrelongue Le 02/04/2015
Je n'ai jamais mangé de topinambour.
Ton plat est très beau et donne envie d'y goûter.
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 02/04/2015
merci francine, bonne journée biz à vous deux.
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- 7. kekeli Le 02/04/2015
hummmm !! un bon gratin !! j'adore les topinambours.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 02/04/2015
merci kekeli bizzzz
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- 8. guy59600 Le 01/04/2015
un superbe plat je vois encore un commentaire de Valérie et moi je ne sais plus lui en laisser sur son site
une bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 02/04/2015
bonjour guy, aujourd'hui,je n'arrive pas à lui en laisser aussi des coms à valérie, bonne journée bizzzzz
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- 9. Valérie Le 28/03/2015
j'aime bien ce légume oublié, et avec du chèvre en plus, hummmm.
En tout cas, les photos font envie.
Bon we-
- mamimijaneLe 28/03/2015
merci valérie bizzzz
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- 10. Carmencita Le 27/03/2015
tout à fait ce que j'aime, j'aime les topinambour par contre eux ne m'aime pas trop, bisessss-
- mamimijaneLe 27/03/2015
merci carmen bizzzzz
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- 11. josette Le 24/03/2015
il a l'air bien délicieux ton gratin!!bisous-
- mamimijaneLe 24/03/2015
merci josette,bizzzzzzzzz
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