coq au vin 2ème version.
Pour 10personnes.
Ingrédients: 1 coq fermier d'1 an d'age,3 kg plumé vidé,sel,poivre,10 graines de coriandre,200g de lardons maigres,1 oignon jaune,6 échalotes,3 branches de thym,2 f de laurier,60g de concentré de tomates,15 pruneaux dénoyautés,4 c à s de farine,1 litre de vin rouge,1/2 litre de bouillon de légumes,200g de champignons de paris en boite,1 c à d'huile d'olives,3 carottes.
Préparation:Plumer,flamber,vider le coq,2 jours avant la cuisson,le mettre au frais.
Mettre une grande cocotte sur le feu,ajouter l'huile,les carottes pelées et coupées en rondelles,l'oignon et les échalotes pelés et émincés,et les lardons,faire passer le tout.
couper le coq en morceaux et les faire dorer dans la cocotte,rajouter le concentré de tomates,mélanger,saler ,poivrer,écraser les graines de coriandre,les mettre aussi ,ainsi que le thym et le laurier,mouiller avec le vin rouge et le bouillon de légumes,mélanger et porter à ébullition,baisser le feu et laisser mijoter 3 heures minimum.
Rajouter les champignons de paris et les pruneaux,délayer la farine avec un peu d'eau et l'incorporer à l'appareil ,mélanger,laisser mijoter encore 15 mn ,la sauce doit épaissir,contrôler l'assaisonnement et éteindre.
Le lendemain,rallumer le feu doucement sous la cocotte et faire réchauffer le coq au vin.
Ce genre de sauce ne peut se faire qu'avec un coq de basse cour,si vous achetez un coq d'élevage,1 heure de cuisson suffit et c'est toujours meilleurs le lendemain.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 26/03/2017
Commentaires
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- 1. anick Le 23/01/2014
hum un bon plat en sauce comme j'aime
bisoussssssssssssssss-
- mamimijaneLe 23/01/2014
merci anick, les enfants adorent,je le fais quand ils sont à la maison,il était gros celui ci ,bizzzz
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- 2. jackie Le 23/01/2014
Une recette absolument originale, mais le résultat doit être sublime. Bisous-
- mamimijaneLe 23/01/2014
merci jackie, oui c'est trés bon,j'en fait une fois par an,quand les enfants sont à la maison ,bizzzz
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- 3. josette Le 21/01/2014
coucou ma douce mijane,je suis rentrée hier en fin d'après-midi par avion.je te remercie pour tes gentil messages.
ton assiette a l'air bien appétissant.bisous ma belle-
- mamimijaneLe 21/01/2014
merci josette , prends soin de toi,on t'attendra bizzz mon amie
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- 4. patricia Le 21/01/2014
humm, j'adore bisous bonne journée-
- mamimijaneLe 21/01/2014
merci patricia bonne journée ma belle bizzz
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- 5. lapopottealolo Le 21/01/2014
hum, elle est sympa cette version !-
- mamimijaneLe 21/01/2014
merci lolo ,on aime bien chez moi bizz
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- 6. Katcelau Le 21/01/2014
Super recette que de travail !!!!!!mais quel résultat!!!!! Chapo bizzzzzzz et bonne journée bizzzzzzz kat-
- mamimijaneLe 21/01/2014
merci kat bonne journée mon amie bizzzzzz
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- 7. kekeli Le 21/01/2014
j'aime bien aussi cette version ! Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 21/01/2014
merci kekeli,bonne journée bizzzz
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