le coq grand mère.
pour 8/10 personnes.
Ingrédients:
*1 beau coq fermier de 2kg 500g.
*2 c à s d'huile d'olives.
*3 échalotes .
*1 oignon jaune.
*3 gousses d'ail.
*persil frais.
*600g de salsifis .
*600g de carottes.
*600g de petites p de terre.
*sel,poivre.
*1 c à c de curcuma.
*1 feuille de laurier.
*1 bouquet de thym.
*4 c à s de fécule de maïs.
*eau.
Pour cette recette ,il faut un coq fermier bio d'au moins 1 an.
Préparation:
Plumer,flamber,vider le coq la veille et le mettre au frais.
Le lendemain,couper le coq en morceaux,
faire chauffer une grande sauteuse avec l'huile d'olives,y mettre les morceaux de coq,les faire dorer de tous les côtés,rajouter le sel,le poivre,le curcuma,le thym,et le laurier,les échalotes ,l'ail et l'oignon pelés et coupés en lamelles,faire passer 2 mn et recouvrir d'eau, porter à frémissements ,couvrir et laisser cuire 1h 30 mn à feu doux.
Peler les carottes,les couper en biseau et les rajouter ,laisser cuire 20 mn,
peler les salsifis ,les couper en biseau,laver les petites p de terre et rajouter à la préparation,laisser cuire 15mn,
délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau et l'incorporer à la sauce,laisser mijoter 10mn,
contrôler l'assaisonnement,rajouter du persil ciselé et servir bien chaud.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 26/03/2017
Commentaires
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- 1. Graine de faim kely Le 22/10/2016
Ton coq a été bichonné dis donc, que de belles saveurs! j'adore!
Bisous
Lova-
- mamimijaneLe 22/10/2016
merci lova vbizzzzzzz
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- 2. brigitte Le 18/10/2016
J'adore ce genre de plats,mijotés,plein de saveurs,qui cuisent doucement,bises Mamimijane,belle journée!-
- mamimijaneLe 18/10/2016
merci brigitte bizzzzzz
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- 3. patricia Le 18/10/2016
comme j'adore tes recettes merci bisous ma belle-
- mamimijaneLe 18/10/2016
merci pat bizzzzzz
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- 4. popote14 Le 18/10/2016
hum une très belle assiette bien gourmand et va nous réchauffée bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 18/10/2016
merci véro bizzzzzz
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- 5. kekeli Le 18/10/2016
Un beau plat du dimanche !! hummm je sens l'odeur jusqu'à chez moi !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 18/10/2016
merci kekeli bizzzzz
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- 6. guy59600 Le 17/10/2016
un excellent plat
Très bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 18/10/2016
merci guy bizzzzzzz
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