pintade ,fenouil et riz
Pour 6 personnes.
ingrédients :1 pintade de 1 kg 600g de viande prête à cuire,1kg 200g de fenouil frais (il vient de mon jardin),400g de riz cuit ,sel,poivre ,thym,laurier,1 c à soupe d'huile d'olives.
Préparation:la veille,plumer,flamber,vider la pintade,la mettre au frais.
Ce matin,pas de four,je fais avec les moyens du bord,je ressors la cocotte noire en fonte qui est aussi vieille que moi !
Ailler du pain rassi,le saler et le mettre dans le ventre de la pintade,la saler,poivrer,mettre quelques brins de thym et 2 feuilles de laurier autour et le tout dans la cocotte,arroser d'une c à soupe d'huile d'olives,et mettre à cuire sur la cuisinière à bois,puis qu'il n'y a pas d'électricité !
Nettoyer le fenouil,le couper en deux dans le sens de la hauteur,le mettre à cuire dans une cocotte mn avec un peu d'eau salée,7 mn,égoutter.
Faire cuire le riz dans de l'eau salée 7mn,laisser gonfler et égoutter.
La pintade est cuite,la mettre dans un plat de service et faire passer le fenouil dans la moitié du jus,faire passer le riz dans l'autre moitié du jus.
Disposer dans un plat et servir chaud.
j'ai cuisiné comme le faisait ma grand mère !!!!!!!!!!!!! Et maintenant c'est moi la grand mère!
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 27/03/2017
Commentaires
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- 1. jackie Le 14/05/2012
Une bonne idée. Je n'aurais jamais pensé associer le fenouil à une volaille. J'ai pour habitude de le faire avec du poisson. Mais braisé pourquoi pas. À essayer. Bises et belle soirée-
- mamimijaneLe 14/05/2012
merci jackie bizzzzzz
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- 2. melayers.evelyne Le 20/12/2011
Une viande délicieuse bien préparé humm!! bisous ma poule
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- Le 20/12/2011
merci evelyne ,bizzzzz
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- 3. guy59600 Le 20/12/2011
une délicieuse pintade mais pour moi pas de riz beurk
bizz et bon aprés-midi-
- Le 20/12/2011
merci guy ,tu n'aimes pas le riz ?passe une bonne journée bizzzzzzzzzz
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